Начался сезон вылова краба

Начался сезон вылова аляскинского краба. В 2015 квоты для вылова крабов на Аляске: краб-стригун барди в Беринговом море около 20 миллионов фунтов, снежный краб Беринговом море  – 40.611 миллиона фунтов, королевский краб в Бристольском заливе – 9.974 миллионов фунтов.

 

434_1600x920

Паста с крабом

Ингредиенты:_8177

  • Крабовая клешня 150 г
  • Черная треска 100 г
  • Спагетти Barilla 150 г
  • Помидоры черри бакинские 80 г
  • Помидоры сушеные в оливковом масле 40 г
  • Чеснок 1 головка
  • Петрушка или базилик 1 пучок
  • Сыр пармезан или грана падано 10 г
  • Сливки 33% 30 мл

Для соуса биск:

  • Чешуя от креветок 15 г
  • Рис для суши сырой 5 г
  • Вода фильтрованная 30 мл
  • Сельдерей 5 г
  • Чеснок 1 головка
  • Петрушка кудрявая 1 пучок
  • Мука пшеничная 1 сорт 10 г
  • Сливки 33% 10 мл
  • Адыгейская соль

Способ приготовления:
1. На оливковом масле поджарить чеснок, черри и вяленные томаты.
2. Добавить порезанную петрушку, отварные макароны, крабовое мясо из клешни и немного обжарить. При необходимости добавить бульон.
3. Добавить соус биск и сливки.
4. Черную треску нарезать на слайсы по 20 г каждый, посолить, обвалять в муке, обжарить на оливковом масле.
5. Готовую пасту выложить на тарелку, посыпать сыром, на нее выложить лепестки рыбы, петрушку или базилик.

• Для соуса биск:
Взять чешую от креветок. Обжарить и просушить. Размолоть. Обжарить на растительном масле, добавить жидкость и все компоненты, кроме сливок. Варить 3 часа на маленьком огне. Посолить, поперчить. Перетереть через сито. Добавить сливки.

Снежный краб (краб-стригун)

Насыщенный вкус, изысканность и широкая популярность среди потребителей

Добываемый на Аляске снежный краб является поистине уникальным видом ракообразных. Простота и вместе с тем своеобразие, нежный, сладковатый вкус и белоснежное мясо делают снежного краба очень ценным и обеспечивают ему широкую популярность. Традиционно крупные конечности снежного краба гарантируют незабываемое впечатление в любом виде, — в качестве самостоятельного блюда (закуски или основного блюда) или основного ингредиента в салате, супе, жарком из мяса и морепродуктов, ассорти из морепродуктов или закусках на фуршетах. Continue reading

Дандженесский краб

Великолепный вкус для истинных ценителей крабов

Уникальный сладковатый, почти ореховый вкус и нежное, слоистое белое мясо — вот те качества дандженесского краба, которые потребители только начинают для себя открывать. Своеобразие и вместе с тем широта применения в кулинарии, а также легкость приготовления делают этот продукт исключительно ценным. Continue reading

Королевский краб

Знаменитый деликатес — роскошный вид и восхитительный вкус

Никакие другие ракообразные в мире не могут сравниться с королевским крабом. Бесподобный сладковатый вкус и насыщенная и одновременно нежная консистенция делают этот самый крупный из трех добываемых на Аляске видов краба деликатесом, который пользуется большой популярностью среди потребителей. Continue reading

Открытая лазанья с аляскинским крабом

2 порции

Открытая лазанья с аляскинским крабом

Открытая лазанья с аляскинским крабом

  • 250 г очищеннойспаржи
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 225 г вымытого шпината
  • 2 листа лазаньи, разрезанных пополам
  • 25 г сливочного масла
  • 6 жемчужных луковиц, очищенных и нарезанных тонкими кружочками
  • 6 ст. л. зеленого песто
  • Измельченная цедра и сок одного небольшого лимона
  • 300 г готового мяса аляскинского краба, размятого вилкой
  • Соль и молотый черный перец
  • 3–4 ст. л. мелко натертого пармезана

Разогрейте сковороду для жарки на углях или духовку в режиме гриля. Смажьте спаржу оливковым маслом и обжаривайте на сковороде для гриля или на решетке 6–8 минут, регулярно переворачивая.

Отварите шпинат в небольшом количестве воды около 2 минут, пока листья не потемнеют и не станут мягкими. Хорошо просушите, отожмите лишнюю влагу обратной стороной ложки. Одновременно отварите листы лазаньи 3–4 минуты, согласно инструкции на упаковке.

Растопите сливочное масло на сковороде и тушите жемчужные луковицы 2–3 минуты, пока они не станут мягкими. Добавьте, помешивая, соус песто, лимонную цедру и лимонный сок. Слегка нагревайте несколько секунд, добавьте приправы по вкусу.

Тщательно высушите листы лазаньи а затем выложите слоями в 2 разогретые тарелки с соусом песто, шпинатом, крабовым мясом и спаржей. Разбрызгайте сверху остатки песто и подавайте на стол, посыпав сверху пармезаном.

Совет: вы можете использовать сушеные листы лазаньи, но их придется варить на несколько минут дольше и разрезать пополам, когда они сварятся.