Пикката из камбалы Аляски с лимонно-масляным соусом

Ингредиенты на 4 порции:

  • 1 стакан муки
  • 3 больших взбитых яйца
  • 2 чашки панировочных сухарей (115 г)
  • ½ стакана тертого сыра твердых сортов, например, пармезана
  • 8 филе камбалы (примерно по 150 г)
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • Масло растительное для жарки
  • ½ стакана сухого белого вина
  • 1 ½ ст. л. каперсов без жидкости
  • 5 ст.л. несоленого сливочного масла и немного сливок (по желанию)
  • 2 ст.л. свежего сока из 1 лимона
  • 1 ½ ст.л. рубленой петрушки

Способ приготовления:

1. В трех мисках с плоским дном приготовьте отдельно: муку, взбитые яйца и панировочные сухари с сыром. Тщательно перемешайте сыр и сухари.

2. Выложите бумагу для выпечки на противень. Слегка просушите камбалу и приправьте обе стороны солью и перцем. Работайте с каждым филе по очереди. Сначала обваляйте одно филе в муке, стряхните излишки. Затем с двух сторон окуните во взбитые яйца. Поднимите и дайте лишней жидкости стечь; обваляйте в панировочных сухарях с сыром. Можно слегка «вдавить» крошки в рыбу, так, чтобы филе было полностью покрыто ими. Переложите на подготовленный противень. Проделайте ту же процедуру со всеми филе камбалы.

3. Налейте в большую сковороду масла примерно на 0,5 см. Нагрейте масло, масло не должно дымиться. Оптимальная температура 200 °C.

4. По очереди выкладывайте рыбу в масло – аккуратно, чтобы не обжечься горячим маслом. Жарите, пока нижняя сторона не станет коричневой и хрустящей, около трех минут. Переверните рыбу и жарьте, пока другая сторона не станет коричневой и хрустящей, еще примерно три минуты. Выложите рыбу на бумажные полотенца, немного обсушите и приправьте солью. Когда будете жарить оставшиеся филе, добавляйте масло по необходимости.

5. Слейте из сковороды почти все масло, оставьте примерно одну столовую ложку. Добавьте вино и доведите до кипения на среднем огне, готовьте, пока не испарится запах алкоголя, около двух минут. Добавьте каперсы и сливочное масло, постоянно взбивая, пока сливочное масло не растает. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте взбивать, пока не образуется кремообразный соус эмульсия (время, которое вам на это потребуется, будет зависеть от мощности вашей плиты и размера сковороды). Если соус чрезмерно выпаривается и теряет свою структуру, добавьте одну столовую ложку холодной воды и взбейте, чтобы снова его эмульсировать. Чтобы стабилизировать соус, вы можете добавить немного сливок, затем вбить туда лимонный сок и петрушку, приправить солью и перцем и снять с огня.

6. Выложите филе на блюдо и полейте теплым соусом. Подавайте сразу же.

Презентация морепродуктов Аляски в новом супермаркете “Рыбный мир “Океания”

18В конце января состоялось открытые нового рыбного супермаркета “Рыбный мир “Океания” в Украине в Стоянке.  Новый супермаркет является самым большим в Украине, его площадь составляет 3500 квадратных метров.

Открытие супермаркета поддержал Институт маркетинга морепродуктов Аляски, кроме того в презентации принял участие атташе по вопросам сельского хозяйства Посольства США в Украине Рендалл Хейгер (Rendall Hager). После официальной презентации устроили фуршет – гости, среди которых было руководство супермаркета, журналисты и простые покупатели, сами могли убедиться в исключительном качестве морепродуктов Аляски. Покупатели супермаркетов “Рыбный мир “Океания” могли  оценить качество морепродуктов Аляски на дегустациях в 6 супермаркетах.
В магазине “Рыбный мир “ОКЕАНИЯ” продаются горбуша, минтай, камбала и красная икра из Аляски.

Презентация морепродуктов Аляски в Днепропетровске

14 декабря 2012 в Днепропетровске состоялась презентация морепродуктов Аляски, при поддержке Института маркетинга морепродуктов Аляски и министерства сельского хозяйства США. Мероприятие проходило   в самом большом рыбном супермаркете Днепропетровска «Рыбный мир «ОКЕАНИЯ», (улица Набережная Ленина 31-А).

В презентации приняли участие: атташе по вопросам сельского хозяйства Посольства США в Украине Рендалл Хейгер (Rendall Hager) и представитель Института маркетинга морепродуктов Аляски по Северной и Восточной Европе Эндрю Браун (Andrew Brown), который отметил, что за последние несколько лет, количество рыбной продукции Аляски в Украине стало в десятки раз больше. Это связано с продвижением экологически чистой и полезной рыбы и морепродуктов на отечественный рынок. На сегодняшний день, украинцы знают и доверяют продуктам Аляски, и это доверие  оправдано качеством.

Важно отметить, что объем ввозимых из США морепродуктов в Украину за последние годы значительно вырос  и по сравнению с ситуацией на начало мирового финансового кризиса  объемы торговли американскими  морепродуктами  полностью восстановились, более того продуктовая линия стала на много разнообразнее. Впервые украинские потребители открыли для себя американские морепродукты  в середине 2000-х и с тех пор количество и ассортимент представленной рыбы стал значительно шире, а потребление рыбы в Украине росло. Традиционным, дешевым разновидностям рыбы украинцы все чаще стали  предпочитать более дорогую и высококачественную.

В магазине “Рыбный мир “ОКЕАНИЯ” продаются горбуша, минтай, камбала и красная икра из Аляски.

Рыба и морепродукты Аляски обитают в условиях дикой природы Тихого океана.  Воды севера Америки – являющиеся средой их обитания – признаны одними из самых чистых в мире. Рыболовный промысел Аляски отвечает современным техническим требованиям сохранения безопасности и качества продукции. Вылов осуществляется в соответствии со строгим законодательством и контролируется на государственном уровне с целью сохранения природных ресурсов и возобновляемости популяций в естественной среде.

В преддверии  презентации морепродуктов компании АЛЯСКА, с  28 ноября по 14 декабря  в супермаркете  «Рыбный мир «Океания»  проводился конкурс кулинарных рецептов «Готовим  с морепродуктами АЛЯСКИ».

В конкурсе участвовали  только продукты из АЛЯСКИ, которые в магазине были  выделены специальным знаком. Для участия в акции достаточно купить любую продукцию из АЛЯСКИ, приготовить из нее любимое блюдо и поделиться своим фирменным рецептом, записав его на обратной стороне флера, который можно было взять в магазине «Рыбный мир «ОКЕАНИЯ».  Победителей акции определили  на розыгрыше призов 14 декабря. Главным призом конкурса стала мультиварка, которая сразу нашла своего счастливого обладателя Елену.

Почему покупатели выбирают  именно компанию  АЛЯСКА?

Потому, что главные достоинства данных морепродуктов – это натуральность, качество, вкус и польза. Продвижением морепродуктов из Аляски в  Украину уже многие годы занимается Институт маркетинга морепродуктов Аляски – Alaska Seafood Marketing Institute (ASMI) – это партнерство государства и частных рыбопромышленных компаний штата Аляска. Институт играет ключевую роль в продвижении морепродуктов Аляски в США и за рубежом, определяет их место на мировом рынке.  Именно благодаря ASMI теперь и Украина может позволить себе потреблять натуральную рыбу и морепродукты из Аляски по приемлемым ценам.

Презентация мороепродуктов Аляски. Рыбный мир Океания в Днепропетровске

Камбаловые рыбы Аляски

На Аляске ведется промысел нескольких видов камбаловых, включая тихоокеанского малорота, палтусовидную камбалу, малоротую длинноперую камбалу, белобрюхую (северную двухлинейную) камбалу, желтоперую камбалу, желтобрюхую (четырехбугорчатую) камбалу и американского стрелозубого палтуса. Промысел ведется на юго-востоке Аляски, в Беринговом море и заливе
Аляска, и добываемая продукция доступна в течение всего года.

Continue reading