Согласно предварительному прогнозу, на Аляске в этом году должны выловить более 190 миллионов лососевых рыб. Дикий лосось является важной частью экономики, культуры, экосистемы и самобытности Аляски. Он играет особую роль в жизни населения этого штата – будь то коммерческое рыболовство, спортивная рыбалка или рыбалка для поиска пищи.

Именно поэтому каждый год 10 августа, в самый разгар лососевой путины, на Аляске отмечают день дикого лосося.

Приоритетом рыбной отрасли Аляски являются не краткосрочные показатели коммерче­ского вылова морепродуктов, а сохранение запасов рыбы и бережное отношение к окружаю­щей среде. Каждый год штат Аляска тратит миллионы долларов на подсчет лосося, чтобы определить, сколько рыбы можно поймать в этом сезоне без угрозы для окружающей среды. У рек стоят станции, с которых специально обученные люди считают количество проплывших мимо лососей, чтобы убедиться, что достаточно особей прошло на нерест и можно начинать коммерческий промысел. Как результат – ни один вид рыбы и морепродуктов Аляски никогда не был внесен в список видов, находящихся под угрозой исчезновения в соответствии с Законом об исчезающих видах.

Изображение www.alaskafishradio.com

Департамент охоты и рыболовства штата Аляска опубликовал полный отчет о путине 2020, а также подготовил предварительный прогноз на 2021 год. Полный отчет вы можете скачать по ссылке.

Итак, в 2020 вылов пяти видов дикого аляскинского лосося составил 118,3 миллиона рыб. Более половины вылова пришлось на горбушу (60,7 миллиона особей), более трети – на нерку (46,4 миллиона особей). Основной регион промысла горбуши — Центральный и Западный районы. Бристольский залив остается крупнейшим регионом промысла нерки на Аляске.

Согласно предварительным данным, в 2021 году вылов горбуши вырастет в два раза по сравнению с 2020 годом и составит 124,2 миллиона особей, а промысел кижуча и кеты останется на среднем уровне. Ожидается, что в 2021 вылов нерки будет примерно такой же, как и в прошлом году — 46,6 миллиона особей.

По предварительным подсчетам, общий коммерческий вылов дикого лосося на Аляске составит примерно 190,1 миллиона особей, на 70 миллионов особей больше, чем в 2020.

Источник: www.adfg.alaska.gov

2020-й стал третьим подряд четным годом на Аляске, в который вылов лососевых рыб оказался относительно низким в сравнении со средними статистическими показателями за прошедшие периоды. По количеству выловленной рыбы улов этого четного года занимает 17-е место из 23-х, начиная с 1975 г. Впрочем, позиция в рейтинге может немного улучшиться, поскольку в настоящий момент идет уточнение данных о вылове за этот год и окончательная информация появится через несколько недель.

Цифры в таблице указаны в тысячах пойманных особей.
*Для горбуши цифры на 4 июля 2018 и 2020 годов.

Согласно данным по штату в целом, вылов нерки в 2020 г. составил 45 миллионов штук – на 15% ниже по сравнению с пятилетним средним значением, на том же уровне, что и десятилетнее среднее значение, и почти на 10% выше двадцатилетнего среднего значения. Наблюдаемая уже несколько лет тенденция по богатому вылову в Бристольском заливе, позволяющему компенсировать низкие результаты в других регионах штата, была зафиксирована и в 2020 г. Если данные по Бристольскому заливу исключить из анализа, то объем вылова в штате окажется рекордно низким с 1976 г.

Вылов горбуши за летний период этого года, составивший почти 58 миллионов штук, оказался на 25% ниже по сравнению с десятилетним средним значением (включая ранжирование исключительно по четным годам). И хотя результаты текущего сезона оказались меньше долгосрочных средних значений, по сравнению с 2016 и 2018 гг. увеличение объема улова составило почти 50%. В районе Кадьяка сезон оказался неожиданно продуктивным, фактический объем вылова превысил прогнозный на 74% в относительном значении или на девять миллионов штук в абсолютном.

Вылов кеты в 2020 г. (7,5 миллионов штук) оказался самым слабым с 1979 года, при этом результаты во всех регионах штата оказались одинаково удручающими. Данные по Юго-востоку Аляски и региону AYK (Арктика-Юкон-Кускоквим) вызывают особую обеспокоенность, поскольку в местных рыболовецких районах кета играет относительно важную роль. Несмотря на то, что в ближайшие три недели ожидается дополнительный вылов кижуча, его объем уже упал до уровня середины 70-х годов прошлого века. Чавычи в этом сезоне было выловлено гораздо меньше, чем в среднем за предыдущие периоды.

Подробнные данные о путине на Аляске на сайте www.alaskaseafood.org

На Аляске водится около 140 000 бурых и черных медведей. И они очень любят лакомиться лососем, идущим на нерест. Прикоснитесь к дикой природе Аляски, посмотрев живую трансляцию из Национального парка Катмай.

10 августа на Аляске отмечается День дикого лосося. Это молодой праздник, который начали отмечать в 2016 году после соответствующего указа губернатора штата Билла Уокера.

Дикие лососи – один из главных символов и настоящее достояние Аляски. В 1959 году в Конституцию штата на законодательном уровне было прописано ответственное отношение к рыболовству, основанное на принципах возобновляемости ресурса.

Больше информации о всех пяти видах дикого лосося из Аляски в нашем разделе про морепродукты.

#AlaskaWildSalmonDay

Вылов дикого лосося на Аляске начинает набирать обороты. На 11 июля выловлено 22 миллиона рыб. С 27.06 по 11.07 было поймано 16,2 млн. рыб, то есть 73% от всех выловленных рыб. Несмотря на это, производство рыбы по всему штату Аляска все еще остает от выловов прошлых четных лет.

Цифры в таблице указаны в тысячах пойманных особей.
*Для горбуши цифры на 4 июля 2018 и 2020 годов.

Данные о путине на Аляске обновляются на сайте www.alaskaseafood.org

Фермерский лосось

На фермах выращивают 4 вида лосося: атлантического лосося (Salmo salar), радужную форель (Oncorhynchus mykiss), кижуча (Oncorhynchus kisutch) и чавычу (Oncorhynchus tshawytscha). Около 90% аквакультурного лосося приходится на атлантического лосося.

В данный момент на украинском рынке представлено 3 вида фермерского лосося: атлантический лосось из Норвегии, Шотландии, Ирландии, Чили, или Фарерских островов, радужная форель, которую также разводят в разных странах по всему миру (Норвегия, Дания, Чили и др.), и кижуч, его выращивают в основном в Чили. Рыбный промысел дикого атлантического лосося ограничен, и на мировом рыбном рынке он практически не представлен. Объемы фермерского кижуча также превышают вылов дикого.

Дикий лосось

К диким лососям относятся: горбуша (Oncorhynchus gorbuscha), кета (Oncorhynchus keta), нерка (Oncorhynchus nerka), чавыча (Oncorhynchus tshawytscha), кижуч (Oncorhynchus kisutch). Добывают их в основном в США (штат Аляска), Канаде и России.

Большую часть видов дикого лосося сложно развозить в аквакультуре из-за их жизненного цикла. Лососи Аляски являются анадромными (проходными) видами, т. е. они мечут икру в пресных водах, молодь мигрирует в океан, где и происходит ее созревание. Там они проводят 1-5 лет в зависимости от вида рыбы. После захода в пресные воды для нереста лосось перестает питаться. Рыба покидает океан с основательным запасом жира и питательных веществ, которые поддерживают ее во время продвижения в пресной воде. Чем длиннее и утомительней путь в пресных водах, тем больше запас жира, с которым рыба покидает океан. Лосось всегда возвращается в тот же ручей, где он родился. Там он мечет икру и после этого умирает.

Такой жизненный цикл является причиной сезонности вылова дикого лосося: его ловят, когда рыба идет на нерест. За эти три-четыре месяца, с июля по сентябрь на Аляске производится массовая заготовка как рыбы, так и икры. В замороженном виде оба продукта доступны круглый год. Именно поэтому на Аляске так много внимания уделяют технологии заморозки. В основном используют метод флеш-технологии заморозки, или сверхбыстрого замораживания, при которой мясо рыбы не повреждается на клеточном уровне.

Вылов дикого лосося (2006-2015):

Горбуша — 65% от объема вылова всех диких лососей. Это самый мелкий из тихоокеанских лососей, самый многочисленный с коротким жизненным циклом. В Украине самый недорогой вид дикого лосося. Также хорошо представлена икра горбуши.

Нерка — 23% от вылова. Нерка отличается своим ярко-красным мясом. Цвет полностью натуральный, получается свой насыщенный цвет благодаря особой диете нерки.

Кета — 9%. Мясо розового цвета, плотной консистенции, с мягким вкусом.

Кижуч — 2%. Оранжево-красное мясо плотной консистенции с нежным вкусом.

Чавыча – 1%. Самый крупный, самый жирный, самый дорогой дикий лосось. В Украине его сложно найти.

Дикие атлантический лосось и радужная форель: ничтожные объемы вылова, не представлены на украинском рынке.

Если вы хотите купить именно дикую рыбу, обратите внимание на горбушу, кету, нерку и чавычу, так как кижуч может быть как диким, так и фермерским.

Благодарим за помощь в подготовке статьи Виктора Сагайдака, специалиста рыбного отдела GoodWine, goodwine.ua.

В современной мировой торговле есть семь видов лососей. Они различаются по способу добычи (дикие и фермерские) и по зоне происхождения (тихоокеанские или атлантические).

Дикий и фермерский лосось

Ресурсов океана не хватает, чтобы накормить все население планеты, поэтому увеличивается доля фермерских морепродуктов на рынке, в то время как промысел дикой рыбы и морепродуктов остается на том же уровне. Невозможно увеличить вылов дикой рыбы без угрозы перелова и сохранения популяции на том же уровне. Поэтому дикие лососи постепенно переходят в премиум сегмент рыбы и морепродуктов.

На фермах выращивают 4 вида лосося: атлантического лосося (Salmo salar), радужную форель Oncorhynchus mykiss), кижуча (Oncorhynchus kisutch) и чавычу (Oncorhynchus tshawytscha). Около 90% фермерского лосося на рынке – это атлантический лосось.

К диким лососям относятся: горбуша (Oncorhynchus gorbuscha), кета (Oncorhynchus keta), нерка (Oncorhynchus nerka), чавыча (Oncorhynchus tshawytscha), кижуч (Oncorhynchus kisutch). Объемы вылова диких атлантического лосося и радужной форели незначительны, на украинском рынке они не представлены.

На диаграмме хорошо видно, как менялись пропорции вылова дикого лосося и аквакультуры. Сейчас только треть лососевых – дикая, все остальные выращены на фермах.

Мировой объем производства лосося в 2018 г.:
Дикий лосось — 1,1 млн тонн.
Фермерский лосось- 2,3 млн тонн.

Зона вылова лососей

К тихоокеанским лососям относятся 6 видов: горбуша, кета, нерка, чавыча, кижуч и радужная форель. Все они происходят из Тихого океана, и водятся там в диком виде. Основные страны, где ведется промысл дикого тихоокеанского лосося – США (штат Аляска), Канада, Россия и Япония.

В данный момент поставки рыбы и морепродуктов из России в Украину запрещены, и большую часть диких лососей импортируют из Аляски.

Всего в 2018 году из Аляски привезли 2 116 тонн лососевых на 12,3 миллиона долларов.
В 2019 году ожидается хороший вылов лосося, так что можно надеяться, что импорт этого вида рыбы, в том числе лососевой икры, в Украину вырастет. В 2018 году 70% импорта лососевых из Аляски пришлось на горбушу (без учета красной икры). Доля импорта кеты составила 26%. Дикий тихоокеанский лосось импортируют в Украину в замороженном виде, так как его коммерческий промысел ведется только летом и осенью.

Атлантические лососи обитают на севере Атлантического океана. Единственный представитель этого вида лососей, занимающий важное место в мировой торговле, — атлантический лосось. Рыбный промысел дикого атлантического лосося ограничен, и на мировом рыбном рынке он практически не представлен. Выращивается в аквакультуре в разных странах, например, Норвегии, Шотландии, Ирландии, Чили, на Фарерских островах.

При выборе лососевых обращайте внимание на вид рыбы, страну происхождения и способ добычи.

Благодарим за помощь в подготовке статьи Виктора Сагайдака, специалиста рыбного отдела GoodWine, goodwine.ua.

Департамент охоты и рыболовства штата Аляска выпустил первый предварительный прогноз лососевой путины на Аляске на 2020 год.

Цифры в таблице указаны в миллионах рыб.

 2010201120122013201420152016201720182019*2020**
Горбуша1071166822495188381393912961
Нерка4140363044545353515648
Кета1817202111181625202019
Кижуч43366445444
Чавыча0,40,50,30,30,50,50,40,30,20,30,3

* данные на 2019 даны в приближении
** прогнозируемый вылов

Более подробные данные по регионам Аляски смотрите на сайте Департамента охоты и рыболовства штата Аляска www.adfg.alaska.gov