В 2022 общий вылов дикого лосося на Аляске составил 153 миллионов рыб. Это 96% от прогноза, составленного Департаментом охоты и рыболовства Аляски до начала сезона.
Улов нерки в Бристольском заливе поставил новый рекорд — почти 60 миллионов рыб. Для сравнения — предыдущий рекорд 1995 года составил 44 миллиона рыб. За пределами залива вылов нерки в этом году снизился на 4% по сравнению с 2021 годом. В основном, из-за сокращения улова в районах залива Кадьяк и залива Кука.
Вылов горбуши и кеты вырос на 10% и 5% соответственно (2021 год для кеты и 2020 год для горбуши).
Вылов чавычи остался на уровне прошлого года. Хотя вылов кижуча отстает от 2021 года более чем на 50%, цифры еще немного выровняются, поскольку сезон для этого вида дикого лосося еще не закончился.
В 2022 в Бристольском заливе средний вес нерки составлял 2,2 кг, на 100 г больше, чем в прошлом году. Кижуч, пойманный на юго-востоке Аляски, в среднем весил 2,4 кг (на 230 г меньше, чем в прошлом году). Средний вес горбуши составил 1,7 кг, что на 450 г больше, чем в прошлом году.
В таблице указаны цифры в тысячах особей рыбы.
* Для горбуши данные на 2019, 2022 и 2022.
Полный отчет доступ на сайте alaskaseafood.org
1 марта, в преддверии Масленицы, в Украине стартовали дегустации икры минтая и трески под торговой маркой «Камчадал».
Это полезный, вкусный и доступный продукт, изготовленный из сырья, выловленного на Аляске, который не только станет любимой закуской на каждый день, но и является прекрасным дополнением к блинам в Масленицу. В икре минтая и трески содержится уникальный комплекс витаминов и микроэлементов, незаменимых для здорового питания.
Дегустации пройдут 1-2 и 8-9 марта в следующих магазинах:
Таврия, г. Одесса, Люсдорфская дорога 140/1
Таврия, г. Одесса, ул. Гастелло 50
Таврия, г. Одесса, Комплекс Будивель и Споруд
Дивиал г. Киев, ул. Павловская
Мегамаркет, г. Киев, ул. Щербакова
Метро, г. Киев, пр-кт Григоренка,43
Метро, г. Киев, Кольцевая дорога, 1-В
Метро, г. Киев, ул. Сабурова, 2а
Метро, г. Киев, пр. Московский, 26-В
Метро, г. Одесса, ул. Аэропортовая, 29
Метро, г. Одесса, пр-т М.Жукова, 101м
Метро, г. Харьков, пр.Гагарина, 187/1
Метро, г. Днепр, Запорожское шоссе, 63
Метро, г. Днепр, ул.Каштанова, 1
Метро, г. Львов, ул. Джорджа Вашингтона, 8
Метро, г. Львов, ул.Городецкая, 300
Метро, г. Кривой Рог, ул.Быкова,31
Метро, г. Винница, Хмельницкое шоссе 0,5 км
Метро, г. Николаев, пр. Героев Сталинграда , 9 д
Метро, г. Ивано-Франковск, ул. Вовчинская, 225-М
Метро, г. Черновцы, ул.О.Вильшини, 1д
Метро, г. Ровно, ул. Макарова ,21
Метро, г. Мариуполь, Володарское шоссе,4
Метро, г. Житомир, ул.Ватутина, 55-В.
6 известных профессиональных шеф-поваров принимают участие в конкурсе рецептов “Рыба и морепродукты Аляски в традиционной румынской кухне”. Конкурс организован Институтом маркетинга морепродуктов Аляски.
Шеф-повара участники: Alex Petricean – ресторан Maize, Nicolae Lica – JW Marriott Grand Hotel, Ovidiu Tarbuc – ресторан Chef Poesia, Nico Lontras and Ion Susala – Chefs Round Table Romania, Ema Uta – ресторан Petite Bistro.
Каждый шеф-повар разработает два рецепта: один с аляскинской неркой, которая славится своим ярким мясом и превосходным вкусом, и второй с минтаем Аляски. Минтай Аляски – отличная недорогая альтернатива более дорогим видам рыб, которым он не уступает ни по вкусу, ни по питательной ценности.
Все рецепты шеф-повара разместят у себя в социальных сетях. В апреле жюри, состоящее из ASMI, представителя USDA и шеф-поваров из других стран, выберет победителя. Главный приз – участие в кулинарном семинаре на Аляске, который ASMI устраивает для шеф-поваров из разных стран мира.
На Аляске рыбу замораживают в течение нескольких часов после вылова, поэтому при условии правильного хранения и транспортировки, рыба и морепродукты Аляски остаются самого высокого качества. Если вы знаете, как правильно разморозить рыбу, вы получите продукт, который по свежести и качеству может намного превосходить свежую, никогда не замороженную рыбу. Так как решающим фактором является качество продукции, а не определение «замороженная» или «свежая».
Процесс размораживания сильно влияет на качество рыбы и морепродуктов. Главное правило – размораживайте рыбу медленно, чтобы свести к минимуму потерю влаги. Быстрое оттаивание сокращает срок годности продукции и ухудшает ее вкус, текстуру и внешний вид.
Несколько основных правил и рекомендаций:
- Размораживайте рыбу при температуре от 0 до +2 °С.
- Если есть возможность, положите рыбу на подложку из чешуйчатого льда и оставьте в прохладном помещении.
- Следите за тем, чтобы температура не поднималась выше +4 °С. При таком способе процесс размораживания занимает от 24 до 36 часов.
- По возможности, помещайте рыбу в дренажные поддоны или другие контейнеры, чтобы дать воде, возникшей при оттаивании, стечь.
- Если вам надо быстро разморозить рыбу – погрузите ее в очень холодную воду в герметичном пластиковом пакете. Вода не должна касаться рыбы – это важно.
После размораживания храните рыбу в охлажденном виде. Не замораживайте ее повторно. Если вам надо разморозить только какую-то часть, при вскрытии упаковки возьмите необходимое количество рыбы и верните упаковку в морозильник.
Здесь вы найдете более подробную инструкцию, как общаться с рыбой и морепродуктами:
Руководство для сотрудников сферы общественного питания: оценка качества рыбы и морепродуктов
Руководство по оценке качества рыбы и морепродуктов для предприятий розничной торговли
Институт маркетинга морепродуктов Аляски поздравляет Вас с наступающими праздниками!
Желаем Вам океан успеха, море удачи и хорошего улова в будущем году!
Больше вкусных рецептов с морепродуктами Аляски www.wildalaskaseafood.com
Институт маркетинга морепродуктов Аляски ?приглашает Вас на свой стенд на выставке CONXEMAR 2017, которая пройдет 3-5 октября в Виго, Испания. Номер стенда Е-21, сектор “Organismos”.
На стенде также будут присутствовать представители компаний:
- American Seafoods
- Blue North Trading
- Glacier Fish Co.
- Icicle Seafoods
- Pacific Ocean Foods
- Seafood Solutions
- SOFRESAL
- SOGDA
- Trident Seafoods
- Wild Alaska Salmon
Институт маркетинга морепродуктов Аляски провел конкурс на лучшее видео от рыбаков Аляски.
Представляем вам победителей. Вы увидите, кто и как ловит рыбу на Аляске, а невыразимые просторы Аляски захватывают дух.
7 декабря в модном ресторане Speakeasy в Бухаресте прошла презентация морепродутков Аляски. Популярный шеф-повар, судья румынского проекта Мастер Шеф, Патриция Пальери провела мастер класс, посвященный диким морепродуктам Аляски. Более 70 человек – шеф-поваров, журналистов, блогеров, импортеров и дистрибьюторов по достоинству оценили меню из 11 блюд из черной трески, горбуши, кеты, минтая и красной икры.
Выставка Seafood Expo, крупнейшая в мире выставка рыбной п
ромышленности и морепродуктов, проводится ежегодно в Брюсселе. В 2016 году она прошла 26-28 апреля. Всего в ней принимало участие более 1 700 компаний из 75 стран мира. Более 25 000 людей за 3 дня посетили выставку.
Институт маркетинга морепродуктов Аляски выставлялся со стендом, на стенде можно было получить всю интересующую информацию о рыбе и морепродуктах Аляски, попробовать разные рыбные блюда в фуд траке, отправить письмо домой или деловым партнерам на красивой открытке в аппетитными блюдами из морепродуктов Аляски.