ОТЗЫВЫ

Вернуться

Алин Уильямс, шеф-повар ресторана Алин Уильямс в Вестбери, делится впечатлениями о морепродуктам Аляски

Шеф-повар ресторана Алин Уильямс в Вестбери. Работал в лучших ресторанах в Великобритании, много лет учился у Маркуса Уоринга и Гордона Рамзи. Обладатель звезды Мишлен.

Дикий лосось универсален. Его можно приготовить множеством способов.

Мясо кеты и нерки немного суше, поэтому я рекомендую запекать их, или готовить, завернув в тесто.

По моему мнению, королевский лосось (чавычу) лучше всего употреблять в сыром виде, например, в виде суши или сашими. Но он идеально подходит и для барбекю, варки и тушения.

Горбуша быстро готовится. Отлично получается на гриле.

Относитесь к лососю как к красному мясу, дайте ему постоять несколько минут перед подачей на стол.

Важно не готовить дикий лосось слишком долго. Иначе он будет слишком сухим. Но даже в этом случае не все потеряно. Например, из него можно сделать паштет или смешать его со сметаной для блинной начинки.

 

Лучшие три блюда из лосося.

Мне нравятся простые рецепты. У меня больше трех любимых блюд из дикого лосося, но если надо выбрать, я бы сказал:

— Сашими из аляскинского королевского лосося с имбирным уксусом и соевым соусом чили.

— Аляскинская нерка горячего копчения с молодым картофелем и сметаной из хрена.

— Салат «Цезарь» с кижучем.

Читать интервью полностью www.newsroom.alaskaforeverwild.com

новости и события

Головоломки для детей от Alaska Seafood

23.12.2020
Интересные рыбные головоломки для детей (и взрослых) на русском и украинском языках. Раскраска, лабиринт, игры на внимательность и интересные факты об Аляске! Ра...

Запуск образовательной платформы о рыбе Easyfish.com.ua

15.12.2020
В декабре стартовала образовательная платформа Easyfish.com.ua – easy советы о том, как выбрать морепродукты в магазине, правильно хранить, разморозить и приготовить рыб...

Промысел краба на Аляске

26.10.2020
Рыбак, добывающий на Аляске краба – считается одной из самых опасных профессий в США. С 2005 года на канале Discovery снимается реалити-шоу на судах-краболовах «Смертель...