ОТЗЫВЫ

Вернуться

Алин Уильямс, шеф-повар ресторана Алин Уильямс в Вестбери, делится впечатлениями о морепродуктам Аляски

Шеф-повар ресторана Алин Уильямс в Вестбери. Работал в лучших ресторанах в Великобритании, много лет учился у Маркуса Уоринга и Гордона Рамзи. Обладатель звезды Мишлен.

Дикий лосось универсален. Его можно приготовить множеством способов.

Мясо кеты и нерки немного суше, поэтому я рекомендую запекать их, или готовить, завернув в тесто.

По моему мнению, королевский лосось (чавычу) лучше всего употреблять в сыром виде, например, в виде суши или сашими. Но он идеально подходит и для барбекю, варки и тушения.

Горбуша быстро готовится. Отлично получается на гриле.

Относитесь к лососю как к красному мясу, дайте ему постоять несколько минут перед подачей на стол.

Важно не готовить дикий лосось слишком долго. Иначе он будет слишком сухим. Но даже в этом случае не все потеряно. Например, из него можно сделать паштет или смешать его со сметаной для блинной начинки.

 

Лучшие три блюда из лосося.

Мне нравятся простые рецепты. У меня больше трех любимых блюд из дикого лосося, но если надо выбрать, я бы сказал:

— Сашими из аляскинского королевского лосося с имбирным уксусом и соевым соусом чили.

— Аляскинская нерка горячего копчения с молодым картофелем и сметаной из хрена.

— Салат «Цезарь» с кижучем.

Читать интервью полностью www.newsroom.alaskaforeverwild.com

новости и события

Средний размер нерки, выловленной на Аляске, становится меньше

10.09.2020
Самые свежие данные, используемые в программах Института маркетинга морепродуктов Аляски (ASMI), позволяют удовлетворить возрастающие потребности в части поиска благопри...

Как правильно разморозить рыбу

28.08.2020
На Аляске рыбу замораживают в течение нескольких часов после вылова, поэтому при условии правильного хранения и транспортировки, замороженная рыба и морепродукты Аляски ...

Дикая природа Аляски LIVE

14.08.2020
На Аляске водится около 140 000 бурых и черных медведей. И они очень любят лакомиться лососем, идущим на нерест. Прикоснитесь к дикой природе Аляски, посмотрев живую тра...