ОТЗЫВЫ

Вернуться

Алин Уильямс, шеф-повар ресторана Алин Уильямс в Вестбери, делится впечатлениями о морепродуктам Аляски

Шеф-повар ресторана Алин Уильямс в Вестбери. Работал в лучших ресторанах в Великобритании, много лет учился у Маркуса Уоринга и Гордона Рамзи. Обладатель звезды Мишлен.

Дикий лосось универсален. Его можно приготовить множеством способов.

Мясо кеты и нерки немного суше, поэтому я рекомендую запекать их, или готовить, завернув в тесто.

По моему мнению, королевский лосось (чавычу) лучше всего употреблять в сыром виде, например, в виде суши или сашими. Но он идеально подходит и для барбекю, варки и тушения.

Горбуша быстро готовится. Отлично получается на гриле.

Относитесь к лососю как к красному мясу, дайте ему постоять несколько минут перед подачей на стол.

Важно не готовить дикий лосось слишком долго. Иначе он будет слишком сухим. Но даже в этом случае не все потеряно. Например, из него можно сделать паштет или смешать его со сметаной для блинной начинки.

 

Лучшие три блюда из лосося.

Мне нравятся простые рецепты. У меня больше трех любимых блюд из дикого лосося, но если надо выбрать, я бы сказал:

— Сашими из аляскинского королевского лосося с имбирным уксусом и соевым соусом чили.

— Аляскинская нерка горячего копчения с молодым картофелем и сметаной из хрена.

— Салат «Цезарь» с кижучем.

Читать интервью полностью www.newsroom.alaskaforeverwild.com

новости и события

Результаты лососевой путины на Аляске 2021

15.09.2021
В 2021 году вылов дикого лосося на Аляске оказался выше прогноза, но из-за небольшого среднего размера рыбы общий объем вылова оказался не таким впечатляющим. Вылов п...

Поздравляем с днем дикого аляскинского лосося

10.08.2021
Согласно предварительному прогнозу, на Аляске в этом году должны выловить более 190 миллионов лососевых рыб. Дикий лосось является важной частью экономики, культуры...

Лососевая путина на Аляске. Результаты на 17 июля

21.07.2021
Лососевая путина на Аляске идет полным ходом. Всего на 17 июля на Аляске было поймано 66,4 миллионов рыб. Это примерно столько же, сколько было поймано в 2020 году на эт...