Способ приготовления:
- Приправьте филе черной трески Аляски солью и перцем. Добавьте херес и петрушку в большой закрывающийся полиэтиленовый пакет, выложите туда филе, закройте пакет и поверните несколько раз, чтобы херес равномерно распределился по рыбе. Маринуйте в холодильнике 15-30 минут. Выньте филе из маринада. Слейте маринад.
- Разогрейте духовку до 170ºС. На сковороду, которую также можно использовать в духовке, налейте масло, нагрейте его до средней температуры. Выложите филе черной трески кожей вверх и обжаривайте 3-4 минуты. Переверните филе и готовьте еще 3-4 минуты.
- Более толстые филе закончите готовить в духовке, пока мясо рыбы не станет непрозрачным.
- Посыпьте паприкой пиментон перед подачей на стол.