Рецепты

Тако с салатом из капусты, гребешками Аляски и кешью

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 5 минут

Ингредиенты на 4 порции, или на 8 тако:

  • 1¼ стакана кешью
  • ¼ красного лука, порезанного кубиками
  • 2 зубчика очищенного чеснока
  • 2 перца хабанеро, нарезанного кубиками (без семечек)
  • ¼ стакана арахисового масла
  • 3 ст. л. уксуса из рисового вина
  • 3 ст. л. воды
  • 1¼ стакана нарезанной кинзы
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. перца
  • 1 ст. л. крем-фреша или сметаны
  • 6 стаканов нашинкованной пекинской капусты
  • 16 аляскинских гребешков Weathervane
  • оливковое масло
  • соль и перец по вкусу
  • перец красный хлопьями, по вкусу
  • 8 тортилий из кукурузной муки
  • салат латук красный
  • 1 авокадо, нарезанное ломтиками
  • дополнительно крем-фреш и рубленая кинза для украшения

 Способ приготовления

  1. Салат из капусты: в кухонном комбайне пробейте кешью, лук, чеснок и перец хабанеро до пастообразной консистенции. Добавьте арахисовое масло, уксус из рисового вина, воду, кинзу, соль, перец и сметану. В большой миске смешайте соус из кешью с пекинской капустой; хорошо перемешайте.
  2. Гребешки: смажьте аляскинские гребешки оливковым маслом, посолите, поперчите и приправьте хлопьями красного перца. Обжарьте на гриле или в оливковом масле на среднем огне, готовьте около 3 с половиной минут с каждой стороны.
  3. Приготовьте кукурузные тортильи на сухой чугунной сковороде до желаемой степени готовности.
  4. Приготовление тако: положите лист красного салата на каждую тортилью. Сверху выложите два гребешка и щедро посыпьте салатом из шинкованной капусты. Сверху каждого тако положите ломтик авокадо и ложку крем-фреша. При желании украсьте рубленой кинзой.

Советы по приготовлению: по желанию кешью можно порубить и посыпать тако орехами.

Этот рецепт также отлично подходит для аляскинского палтуса.

Рецепт Билла Грейни из Сими-Вэлли, Калифорния

Пищевая ценность на порцию: 463 калории, 34,5 г общее содержание жира, 7 г насыщенных жиров, 67% калорий из жира, 17 мг холестерина, 17 г белка, 22 г углеводов, 4,5 г клетчатки, 1014 мг натрия, 95 мг кальция и 220 мг омега-3.