Рецепты

Вернуться

Тако с диким лососем Аляски и яйцами

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 5 минут

Ингредиенты на 4 порции

Для тако

  • 450 г филе дикого лосося Аляски
  • Масло авокадо (чтобы смазать противень)
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
  • 1 лимон, нарезанный
  • 1 ч. л. порошка чили с перцем анчо (по желанию)
  • 8 кукурузных тортилий (по 10–15 см)
  • 1 ст. л. сливочного масла или топленого масла
  • 6 больших яиц, слегка взбитых в миске со щепоткой соли

Начинка на выбор

  • 1 лайм, нарезанный на четвертинки
  • 1 среднее авокадо, без косточки, нарезанное ломтиками
  • 1 средний спелый помидор, мелко нарезанный
  • 1/4 стакана красного лука, нарезанного
  • 1/4 стакана свежей кинзы, нарезанной
  • 1/2 стакана белого сыра, измельченного
  • ломтики халапеньо

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 160оС. Выложите фольгу на противень и нанесите на нее масло авокадо. На противень выложите филе лосося. Смажьте всю рыбу оливковым маслом и посыпьте солью, перцем и порошком чили. Сверху положите дольки лимона. Запекайте в течение 15–18 минут или до тех пор, пока рыба не потеряет прозрачность. Извлеките из духовки и отставьте на несколько минут. С помощью большой ложки разделите лосося на крупные куски, снимите с него кожу.
    На этом этапе лосося можно подавать сразу же в теплом виде или охладить и подавать тако позже.
  2. Поставьте сухую сковороду на средний огонь и нагревайте до высокой температуры. Выкладывайте по одной тортилье на горячую сковороду, когда они подогреются, сложите пополам. Накройте полотенцем, чтобы они оставались горячими.
  3. В сковороде на среднем огне растопите сливочное или топленое масло. Добавьте яйца и взбейте их небольшими круговыми движениями, постоянно двигаясь по всей поверхности сковороды. Не прекращайте помешивать. Продолжайте готовить, пока яйца не превратятся в небольшие мягкие комочки (это займет всего несколько минут). Когда яйца почти полностью приготовлены, но еще немного влажные, снимите сковороду с огня и помешивайте до тех пор, пока они не будут приготовлены по вашему вкусу.
  4. Соберите тако: в каждую сложенную тортилью положите несколько кусочков лосося и полейте его соком лайма. Добавьте ложку яиц. Используйте любую начинку на ваш вкус и подавайте немедленно.

Пищевая ценность на порцию: 602 калории, 36 г общего жира, 9 г насыщенных жиров, 321 калория из жира, 406 мг холестерина, 39 г белка, 34 г углеводов, 7 г клетчатки, 591 мг натрия, 138 мг кальция и 1780 мг омега-3 жирных кислот