Рецепты

Суп портофино с сурими Аляски

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Ингредиенты на 6 порций

  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
  • 1 стакан тонко нарезанного сельдерея
  • 1 стакан тонко нарезанного свежего фенхеля или 2 ч. л. сушеного фенхеля
  • 1 пакет (140–170 г) молодого листового шпината
  • 2 ст. л. нарезанного свежего базилика
  • 1/2–1 ч. л. измельченного чеснока
  • 1 ч. л. сушеного орегано
  • 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
  • 1/8 ч. л. шафрана или 1/2 ч. л. куркумы
  • 1/2 стакана сухого белого вина
  • 340 г сока моллюсков
  • 2 стакана обезжиренного куриного или овощного бульона
  • 340 г соуса маринара
  • кошерная соль, по вкусу
  • 450 г сурими Аляски (имитация краба)

Способ приготовления

  1. Разогрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук, сельдерей и фенхель. Обжаривайте до готовности 8–10 минут.
  2. Добавьте шпинат, базилик, чеснок, орегано, красный перец и шафран; готовьте, пока шпинат не станет мягким. Добавьте вино; доведите до кипения и тушите 1 минуту. Смешайте с соком моллюсков, бульоном и соусом маринара. Варите еще 5–10 минут, периодически помешивая. Добавьте соль по вкусу.
  3. Для подачи разложите сурими Аляски по тарелкам.

Пищевая ценность на порцию: 209 калорий, 8 г общее содержание жира, 1 г насыщенных жиров, 31% калорий, 17 мг холестерина, 12 г белка, 22 г углеводов, 2,5 г клетчатки, 1397 мг натрия, 97 мг кальция и 600 мг омега-3.