Рецепты

Вернуться

Сельдь жареная в маринаде (Братхеринг)

Ингредиенты на 8-10 порций

Маринованная сельдь

  • 8-10 филе аляскинской сельди
  • 1/2 стакана соли
  • 5 стаканов воды
  • 2 стакана белого винного уксуса
  • ¼ стакана сахара
  • 1 ст. л. горчичного семени
  • 2 ч. л. душистого перцы горошком
  • 2 ч. л. черного перцы горошком
  • 3 лавровых листа
  • 3 цветка гвоздики
  • 1 тонко нарезанный лимон
  • 1 средний красный лук, тонко нарезанный
  • 1 пучок укропа
  • 4 веточки тимьяна

Панировка

  • 1 стакан кукурузного крахмала
  • 3 яйца
  • 2 стакана муки
  • 2 ч. л. семя укропа, молотого
  • 2 ч. л. тмина, молотого
  • 2 ч. л. сушеного майорана, молотого
  • 2 ч. л. лукового порошка
  • 2 ч. л. чесночного порошка
  • 2 ч. л. соли из сельдерея
  • 2 ч. л. мускатного ореха
  • 1 ч. л. кайенского перца
  • ½ ч. л. сахара

Способ приготовления

Нагрейте 4 чашки воды с солью до полного растворения. Охладите до комнатной температуры. Погрузите филе сельди в рассол и поставить в холодильник на 24 часа. Смешайте сахар, уксус, воду и все специи в кастрюле и доведите до кипения. Варите на медленном огне 5 минут, затем выключите огонь и дайте остыть. Выньте селедку из рассола. Выложите в контейнер с лимонами, луком, укропом и тимьяном. Залейте селедку охлажденным маринадом и накройте крышкой. Маринуйте не менее 2 дней.

Когда будете готовы к подаче, смешайте муку и все приправы в миске. Выложите кукурузный крахмал в отдельную миску. Взбейте яйца. Промокните филе сельди, удалите лишнюю жидкость. Обваляйте в кукурузном крахмале, окуните в яйцо, затем в смесь с мукой. Жарьте при температуре 180оС до золотисто-коричневого цвета (около 3 минут).