Рецепты

Минтай Аляски с куркумой и охлажденной лапшой по-вьетнамски

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 25 минут

Ингредиенты на 4 порции

Минтай Аляски:

  • 450 г минтая Аляски
  • 1 ст. л. масла канолы
  • 1 ст. л лука-шалот, рубленого
  • 1/2 ч. л. свежей чесночной пасты
  • 1/2 ч. л. свежей имбирной пасты
  • 1 ч. л. молотой куркумы
  • 1/2–1 ст. л. сока лайма
  • 1/2 ст. ложки рыбного соуса
  • 1 ч. л. сахара

Охлажденная лапша:

  • 230 г тонких спагетти из твердой пшеницы

Соус для макания nuoc cham:

  • 1/4 стакана свежего сока лайма
  • 1/2 ч. л. свежей чесночной пасты
  • 1/2 ст. л. рыбного соуса
  • 3 ст. л. воды
  • 1/2–1 ст. л. сахара
  • 1/2 мелкого тайского чили или серрано, рубленого

 

  • 1/4 стакана свежего укропа, крупно нарезанного
  • 1/4 стакана зеленого лука, мелко нарезанного
  • 1/4 стакана сухого обжаренного арахиса ореха, рубленого

Способ приготовления

  1. Минтай Аляски: разогрейте духовку до 200°С. Смойте лед с замороженного минтая Аляски; просушите бумажным полотенцем. Выложите на противень, предварительно смажьте его кулинарным спреем и плотно накройте фольгой. Запекайте 15 минут или до тех пор, пока рыба не потеряет прозрачность. Слейте жидкость.
  2. Обжарьте масло и лук-шалот, пока лук-шалот не станет коричневым. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте 2 минуты. Добавьте куркуму, готовьте еще 1 минуту. Добавьте сок лайма, рыбный соус и сахар, томите в течение 3 минут. Полейте соусом приготовленную рыбу. Храните в тепле.
  3. Охлажденная лапша: сварите спагетти аль денте. Слейте воду, промойте холодной водой.
  4. Соус для макания: взбейте сок лайма и чесночную пасту, оставьте на 5 минут. Добавьте рыбный соус, воду, сахар и чили, взбивайте до полного растворения сахара. Храните в холоде.
  5. Для подачи: выложите охлажденную лапшу на тарелку, сверху уложите рыбу. Добавьте по 1 столовой ложке укропа, зеленого лука и арахиса. Подавайте с соусом для макания.

Пищевая ценность на порцию: 404 калории, 11 г общее содержание жира, 1 г насыщенных жиров, 24 % калорий из жира, 69 мг холестерина, 30 г белка, 52 г углеводов, 6 г клетчатки, 592 мг натрия, 47 мг кальция и 440 мг омега-3 жирных кислот.

Этот рецепт сертифицирован Американской кардиологической ассоциацией (без вина).

Рекомендуемое вино

Сочетание вин: H3 Red Blend. Вино концентрированное, с богатым вкусом, с нотами вишни, смородины, красной сливы и малинового джема. Вкусный, землистый тон этого блюда создает идеальное сочетание с H3 Red Blend. Сложность вкусов в сочетании с такими смелыми специями, как куркума и чеснок, хорошо дополняется раскрывающейся приятной смесью фруктов.