Рецепты

Вернуться

Фрикадельки из аляскинского минтая в тайском стиле со сладкой картофельной лапшой и миндальным соусом

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Ингредиенты на 4 порции

  • 450 г дикого минтая Аляски
  • 120 г измельченной капусты
  • 1 крупная морковь (100-120 г)
  • 120 г мангольда (около 5 листьев), без стеблей
  • 1/2 стакана молотых семян льна
  • 1/4 стакана (7 г) крупно нарезанной свежей кинзы
  • 1/4 стакана (7 г) нарезанного зеленого лука
  • 2 ст. л. измельченной свежей мяты
  • 1 ст. л. кунжутного масла
  • 2 ч. л. рыбного соуса
  • 2 ч. л. тертого свежего имбиря
  • 1 ч. л. тертого чеснока
  • 1 ч. л. тертой цедры лайма
  • 1/2 ч. л. соли
  • 2 яйца
  • 1/2 стакана миндального масла
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
  • 1 ст. л. и 1 ч. л. соевого соуса
  • 340 г сладкой картофельной лапши (покупной или спирализованной)

Способ приготовления

  1. Нагрейте духовку до температуры 190°С. Выложите на противень пергаментную бумагу.
  2. Добавьте капусту, морковь и мангольд в чашу кухонного комбайна и пробейте. Добавьте дикий минтай Аляски, семена льна, кинзу, зеленый лук, мяту, кунжутное масло, рыбный соус, 1 чайную ложку натертого имбиря, чеснок, цедру лайма, соль, яйцо и снова смешайте все вместе.
  3. Сформируйте 30-35 фрикаделек и выложите на подготовленный противень. Выпекайте 20 минут, или пока они не подрумянятся. Достаньте из духовки.
  4. Приготовьте миндальный соус со сливочным маслом в кухонном комбайне. Добавьте миндальное масло, 2 столовых ложки оливкового масла, сок лайма, соевый соус и 1 чайную ложку тертого имбиря, долейте 1/4 стакана воды (60 мл). Смешайте до однородности.
  5. Подогрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лапшу из сладкого картофеля и обжарьте 4–6 минут, или пока она не станет мягкой. Обратите внимание, что картофель должен оставаться аль денте. Снимите с огня и перемешайте с соусом из миндального масла.
  6. Выложите сверху фрикадельки из дикого минтая Аляски.

Пищевая ценность на порцию: 597 калорий, 40 г общее содержание жира, 5 г насыщенных жиров, 360 калорий из жира, 1445 мг холестерина, 29 г белка, 34 г углеводов, 12 г клетчатки, 1371 мг натрия, 255 мг кальция и 3510 мг омега-3 жирных кислот

Рекомендуемое вино

Рекомендуемое вино: Columbia Crest H3 Cabernet Sauvignon

Рекомендуемое сочетание пива

Рекомендуемое сочетание пива: Kona Longboard Lager