Рецепты

Вернуться

Дикий лосось Аляски с кокосовой корочкой и кремом из матчи

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Ингредиенты на 4 порции

Для лосося

  • 1 крупное филе дикого лосося Аляски (около 600–700 г), разрезанное на 4 части
  • 1/4 стакана майонеза
  • 4 ч. л. сока лайма
  • 1 стакан тертого, несладкого кокоса
  • соль и перец по вкусу

Для соуса

  • 1 банка кокосового молока (не обезжиренного)
  • 1,5 ч. л. порошка матча
  • 1/8 ч. л. соли, или по вкусу
  • 1 ст. л. сока лайма
  • измельченная петрушка, для украшения
  • ростки гороха, для украшения

Способ приготовления

  1. Установите решетку духовки в верхнее положение. Разогрейте духовку до 220oС. Выложите на противень фольгу и нанесите на нее растительное масло или масло авокадо.
  2. В небольшой миске смешайте майонез и сок лайма.
  3. Приправьте лосось солью и перцем. Равномерно распределите майонез по рыбе (по стороне без кожи). Посыпьте эту сторону кокосом и выложите кусочки рыбы на противень, кожей вниз, кокосом вверх.
  4. Запекайте 4–5 минуты или пока температура в самой толстой части не достигнет 50oС. Выньте из духовки и включите плиту. Жарьте около 1 минуты, пока не подрумянится кокос. Будьте внимательны, так как кокос быстро становится коричневым. Снимите с огня и неплотно накройте блюдо фольгой.
  5. Снимите белый крем сверху банки с кокосовым молоком и переложите его в стакан. Добавьте в него кокосовое молоко, так, чтобы получился 1 стакан. В сковороде на среднем огне доведите кокосовый крем до кипения. Кипятите на медленном огне в течение 3 минут. Просейте в него порошок матча и энергично взбейте. Добавьте соль и сок лайма.
  6. Для подачи налейте соус на блюдо или в отдельную миску. Выложите лосось и посыпьте сверху петрушкой. При желании можно украсить ростками гороха.

Пищевая ценность на порцию: 661 калория, 54 г общего жира, 31 г насыщенного жира, 487 калорий из жира, 115 мг холестерина, 41 г белка, 9 г углеводов, 3 г клетчатки, 1009 мг натрия, 41 мг кальция и 2800 мг омега-3 жирных кислот