Рецепты

Вернуться

Аляскинские рыбные котлетки с зеленым соусом тахини

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 15 минут

Ингредиенты на 4 порции:

Для зеленого соуса тахини:

  • 1/4 стакана свежей петрушки
  • 1/4 стакана свежей кинзы
  • 2 ст. л. свежей мяты
  • 1/4 стакана тахини
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1/4 ч. л. соли

Для рыбных котлет:

  • 1/3 стакана крупно нарезанной кинзы
  • 1/3 стакана крупно нарезанной петрушки
  • 1 ст. л. крупно нарезанной мяты
  • 3 зубчика чеснока
  • 450 г филе аляскинской камбалы или палтуса
  • 1 ст. л. лимонной цедры
  • 1/2 ч. л. зиры
  • 1/2 ч. л. соли
  • 2 ст. л. оливкового масла

Способ приготовления:

Тахини:

  1. Положите петрушку, кинзу и мяту в кухонный комбайн, измельчите.
  2. Добавьте тахини, лимонный сок, соль и 1 столовую ложку воды, перемешайте до получения однородной массы.
  3. Продолжайте смешивать, добавляя воду по 1 столовой ложке до достижения желаемой консистенции. Соус должен быть достаточно жидким, но не водянистым.
  4. Отложите в сторону. Можно приготовить соус за несколько дней раньше и хранить в холодильнике. Если соус загустеет, нагрейте его до комнатной температуры, а перед подачей перемешайте, добавив немного воды при необходимости.

Рыбные котлеты:

  1. В кухонном комбайне смешайте кинзу, петрушку, мяту и чеснок.
  2. Помойте рыбу, промокните ее бумажным полотенцем. В комбайн с зеленью выложите лимонную цедру, зиру, соль и рыбу и перемешайте все вместе. Необходимо получить хорошо перемешанную, но не однородную массу.
  3. Сформируйте котлеты, толщиной примерно 4 см.
  4. Разогрейте растительное масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне, пока оно не начнет шипеть. Выкладывайте котлеты партиями и жарьте в течение 2–3 минут с каждой стороны до тех пор, пока они слегка не подрумянятся, до готовности.
  5. После приготовления переложите рыбу на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы дать маслу стечь.

Для закуски полить соусом тахини или подать соус отдельно.

Можно подавать в качестве основного блюда с крупами, например, с ячменной крупой или фрике, и простым салатом из нарезанных помидоров и огурцов.

Пищевая ценность на порцию

239 калорий, 17 г общее содержание жира, 3 г насыщенных жиров, 153 калории из жира, 51 мг холестерина, 51 г белка, 5 г углеводов, 1 г клетчатки, 784 мг натрия, 70 мг кальция и 41 мг омега-3.