Паста с крабом

Ингредиенты:_8177

  • Крабовая клешня 150 г
  • Черная треска 100 г
  • Спагетти Barilla 150 г
  • Помидоры черри бакинские 80 г
  • Помидоры сушеные в оливковом масле 40 г
  • Чеснок 1 головка
  • Петрушка или базилик 1 пучок
  • Сыр пармезан или грана падано 10 г
  • Сливки 33% 30 мл

Для соуса биск:

  • Чешуя от креветок 15 г
  • Рис для суши сырой 5 г
  • Вода фильтрованная 30 мл
  • Сельдерей 5 г
  • Чеснок 1 головка
  • Петрушка кудрявая 1 пучок
  • Мука пшеничная 1 сорт 10 г
  • Сливки 33% 10 мл
  • Адыгейская соль

Способ приготовления:
1. На оливковом масле поджарить чеснок, черри и вяленные томаты.
2. Добавить порезанную петрушку, отварные макароны, крабовое мясо из клешни и немного обжарить. При необходимости добавить бульон.
3. Добавить соус биск и сливки.
4. Черную треску нарезать на слайсы по 20 г каждый, посолить, обвалять в муке, обжарить на оливковом масле.
5. Готовую пасту выложить на тарелку, посыпать сыром, на нее выложить лепестки рыбы, петрушку или базилик.

• Для соуса биск:
Взять чешую от креветок. Обжарить и просушить. Размолоть. Обжарить на растительном масле, добавить жидкость и все компоненты, кроме сливок. Варить 3 часа на маленьком огне. Посолить, поперчить. Перетереть через сито. Добавить сливки.

Comments are closed.