Минтай Аляски с рататуем и соусом песто

4 порции

Ингредиенты:

  • 400 г (четыре порции) замороженного минтая Аляски
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • ½ баклажана
  • ½ цуккини
  • 30 г каперсов
  • 150 мл оливкового масла
  • 50 мл бальзамического уксуса
  • Сахар, соль, красный перец (хлопья)

Способ приготовления:

  1. Нарежьте все овощи на маленькие одинаковые кубики.
  2. Приправьте баклажан солью и оставьте на полчаса, слейте воду.
  3. Промойте каперсы, чтобы удалить избыток соли.
  4. На сковороде разогрейте оливковое масло, выложите хлопья красного перца.
  5. Затем добавьте лук, морковь, баклажаны и цуккини.
  6. Добавьте каперсы и приправьте смесь солью, щепоткой сахара и уксусом.
  7. Дайте уксусу немного испариться и пропитать овощи
  8. Приправьте замороженный минтай солью, перцем и оливковым маслом.
  9. Выложите сверху рататуй.
  10. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 160oС в течение 20 минут.
  11. Подавайте с соусом песто и черным рисом.

Соус песто

Ингредиенты:

  • 1 зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 пучок свежего базилика
  • 3 чайные ложки кедровых орешков или грецких орехов
  • 100 г тертого сыра пекорино или пармезана
  • ½ стакана оливкового масла
  • Молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В ступку положите чеснок, добавьте соль и разотрите (или перемелите, если используете блендер).
  2. Добавьте орехи и листья базилика.
  3. Добавьте сыр и оливковое масло и разотрите до получения однородной пасты.
  4. Приправите перцем.
  5. Подавайте соус с минтаем Аляски и овощами.

Comments are closed.