Минтай Аляски с корочкой из трав и соусом тапенада

4 порции
Ингредиенты:

  • 400 г (четыре порции) замороженного минтая Аляски
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок петрушки
  • 1 небольшой пучок зеленого лука
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г панировочных сухарей
  • соль и черный перец

Тапенада:

  • 200 г нарезанных черных оливок
  • 30 г нарезанных каперсов
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка маринованных анчоусов (без жидкости)
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • Петрушка, зеленый лук и перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Приправьте замороженный минтай Аляски солью и черным перцем.
  2. Мелко порубите всю зелень.
  3. Масло должно быть мягким. Его можно смягчить в теплой кастрюле или в микроволновке, но не растапливать.
  4. Смешайте масло с зеленью.
  5. Добавьте панировочные сухари.
  6. Приправьте эту смесь солью и черным перцем.
  7. Нанесите получившуюся пасту на филе аляскинского минтая.
  8. Запекайте минтай на среднем огне, около 170 – 200оС, примерно 15 минут.

Тапенада:

  1. Положите все ингредиенты в кухонный комбайн.
  2. Взбейте, пока не получится однородный соус.
  3. Подавайте вместе с рыбой.
  4. Минтай лучше подавать очень горячим с соусом тапенада и картофельным пюре.

Comments are closed.