Время подготовки 20 минут
Время приготовления 25 минут
Ингредиенты на 4 порции
Дикий минтай Аляски
- 450 г минтая Аляски
- 1 ст.л. масла канолы
- 1 ст. ложка лука-шалот, рубленного
- 0,5 ч.л. чесночной пасты
- 0,5 ч.л. свежей имбирной пасты
- 1 ч.л. молотой куркумы
- 0,5-1 ст.л. сока лайма
- 0,5 ст.л. рыбного соуса
- 1 ч.л. сахара
Охлажденная лапша
- 230 г тонких спагетти из цельной пшеницы
Дип-соус Ныок Чам
- 1/4 стакана свежего сока лайма
- 0,5 ч.л. свежей чесночной пасты
- 0,5 ст.л. ложки рыбного соуса
- 3 ст.л. воды
- 0,5-1 ст.л. сахара
- 0,5 мелкого тайского перца чили или перца чили «серрано», рубленного
- 1/4 чашки свежего укропа, грубо измельченного
- 1/4 чашки зеленого лука, тонко нарезанного
- 1/4 стакана сухого обжаренного арахиса, порубленого на кусочки
Способ приготовления
Дикий минтай Аляски
Разогрейте духовку до 200°С. Смойте лед с замороженного минтая Аляски, просушите бумажным полотенцем. Выложите в форму для выпечки или на противень, предварительно смазанный растительным маслом, и плотно накройте фольгой. Выпекайте 15 минут или до тех пор, пока рыба перестанет быть прозрачной. Слейте жидкость. Нагрейте маленькую кастрюлю на среднем огне. Добавьте масло и лук-шалот. Обжарьте лук до коричневого цвета. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте 2 минуты. Затем добавьте куркуму и готовьте еще 1 минуту. Добавьте сок лайма, рыбный соус и сахар, варите 3 минуты. Вылейте этот соус на приготовленную рыбу. Равномерно распределите его. Поставьте рыбу в теплое место.
Охлажденная лапша
Готовьте спагетти до состояния аль денте. Слейте, промойте холодной водой.
Дип-соус
Взбейте сок лайма и чесночную пасту, оставьте на 5 минут. Добавьте рыбный соус, воду, сахар и чили, взбивайте до полного растворения сахара. Храните в холоде.
Для сервировки
На охлажденную лапшу выложите рыбу. Добавьте укроп, зеленый лук и арахис. Подавайте с дип-соусом.
Сочетание вин: H3 Red Blend
Это вино обладает концентрированным и богатым вкусом с оттенками вишни, смородины, красной сливы и малинового джема. Вкусный, землистый тон этого блюда создает идеальное сочетание для H3 Red Blend. Сложность вкусов в сочетании с такими смелыми специями, как куркума и чеснок, хорошо дополняется приятным ароматом фруктов.
Пищевая ценность на порцию
404 калории, 11 г общее содержание жира, 1 г насыщенных жиров, 24 % калорий из жира, 69 мг холестерина, 30 г белка, 52 г углеводов, 6 г клетчатки, 592 мг натрия, 47 мг кальция и 440 мг омега-3 жирных кислот.
Этот рецепт сертифицирован Американской кардиологической ассоциацией (за исключением вина).