Лапша по-вьетнамски с диким минтаем Аляски и куркумой

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 25 минут

Ингредиенты на 4 порции

Дикий минтай Аляски

  • 450 г минтая Аляски
  • 1 ст.л. масла канолы
  • 1 ст. ложка лука-шалот, рубленного
  • 0,5 ч.л. чесночной пасты
  • 0,5 ч.л. свежей имбирной пасты
  • 1 ч.л. молотой куркумы
  • 0,5-1 ст.л. сока лайма
  • 0,5 ст.л. рыбного соуса
  • 1 ч.л. сахара

Охлажденная лапша

  • 230 г тонких спагетти из цельной пшеницы

Дип-соус Ныок Чам

  • 1/4 стакана свежего сока лайма
  • 0,5 ч.л. свежей чесночной пасты
  • 0,5 ст.л. ложки рыбного соуса
  • 3 ст.л. воды
  • 0,5-1 ст.л. сахара
  • 0,5 мелкого тайского перца чили или перца чили «серрано», рубленного
  • 1/4 чашки свежего укропа, грубо измельченного
  • 1/4 чашки зеленого лука, тонко нарезанного
  • 1/4 стакана сухого обжаренного арахиса, порубленого на кусочки        

Способ приготовления

Дикий минтай Аляски

Разогрейте духовку до 200°С. Смойте лед с замороженного минтая Аляски, просушите бумажным полотенцем. Выложите в форму для выпечки или на противень, предварительно смазанный растительным маслом, и плотно накройте фольгой. Выпекайте 15 минут или до тех пор, пока рыба перестанет быть прозрачной. Слейте жидкость. Нагрейте маленькую кастрюлю на среднем огне. Добавьте масло и лук-шалот. Обжарьте лук до коричневого цвета. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте 2 минуты. Затем добавьте куркуму и готовьте еще 1 минуту. Добавьте сок лайма, рыбный соус и сахар, варите 3 минуты. Вылейте этот соус на приготовленную рыбу. Равномерно распределите его. Поставьте рыбу в теплое место.

Охлажденная лапша

Готовьте спагетти до состояния аль денте. Слейте, промойте холодной водой.

Дип-соус

Взбейте сок лайма и чесночную пасту, оставьте на 5 минут. Добавьте рыбный соус, воду, сахар и чили, взбивайте до полного растворения сахара. Храните в холоде.

Для сервировки

На охлажденную лапшу выложите рыбу. Добавьте укроп, зеленый лук и арахис. Подавайте с дип-соусом.

Сочетание вин: H3 Red Blend

Это вино обладает концентрированным и богатым вкусом с оттенками вишни, смородины, красной сливы и малинового джема. Вкусный, землистый тон этого блюда создает идеальное сочетание для H3 Red Blend. Сложность вкусов в сочетании с такими смелыми специями, как куркума и чеснок, хорошо дополняется приятным ароматом фруктов.

Пищевая ценность на порцию

404 калории, 11 г общее содержание жира, 1 г насыщенных жиров, 24 % калорий из жира, 69 мг холестерина, 30 г белка, 52 г углеводов, 6 г клетчатки, 592 мг натрия, 47 мг кальция и 440 мг омега-3 жирных кислот.

Этот рецепт сертифицирован Американской кардиологической ассоциацией (за исключением вина).

Comments are closed.