новости и события

Вернуться

Основные типы морозильных установок на Аляске

19.07.2021

Для рыбы и морепродуктов используются три технологии заморозки: установки с воздушным потоком, контактные установки и аппараты с рассольным охлаждением. Все методы гарантируют мгновенную заморозку рыбы до регламентных температур для поддержания премиального качества.

Установки с использованием воздушного потока

Наибольшее распространение получили три вида морозильных установок с воздушным потоком: туннельного типа, воздушно-струйная и со спиральным потоком. В каждом из них холодильное оборудование качает жидкость к испарителю, выполненному из расположенных в несколько рядов ребристых труб. Под воздействием вентиляторов воздух проходит через ребра трубопровода и попадает внутрь труб, жидкий хладагент испаряется, охлаждая циркулирующий воздух. Образовавшийся холодный воздух возвращается в камеру с продуктом для его дальнейшего охлаждения.

Контактная заморозка (вертикальная или горизонтальная)

Контактная заморозка обычно используется в плиточных морозильных аппаратах для рыбного фарша. В морозильной камере оборудованы металлические полки/плиты с внутренними каналами, по которым проходит хладагент, подающийся из гибких шлангов от одной стороны плиты к другой. Продукт (обычно заранее определенного размера) размещается на плитах или между ними, после чего за счет перемещения полок/плит происходит его формование.

Рассольное замораживание

В морозильных аппаратах с рассольным охлаждением, которые обычно применяются для заморозки краба, используется морская вода или солевой водный раствор – «рассол», который за счет заранее установленной температуры (около 0 градусов по Фаренгейту или –18 градусов по Цельсию) остается в жидком состоянии. Сам продукт либо погружается в холодный раствор, либо орошается им. Данный метод часто используется для заморозки ракообразных, потому что он позволяет сохранить целостность чувствительных конечностей.

Еще новости

Лососевая путина на Аляска 2022. Результаты

19.09.2022
В 2022 общий вылов дикого лосося на Аляске составил 153 миллионов рыб. Это 96% от прогноза, составленного Департаментом охоты и рыболовства Аляски до начала сезона. У...

Поздравляем с днем дикого аляскинского лосося

10.08.2022
Согласно предварительному прогнозу, на Аляске в этом году должны выловить более 190 миллионов лососевых рыб. Дикий лосось является важной частью экономики, культуры...

Дикая природа Аляски LIVE

10.07.2022
На Аляске водится около 140 000 бурых и черных медведей. И они очень любят лакомиться лососем, идущим на нерест. Прикоснитесь к дикой природе Аляски, посмотрев живую тра...