новости и события

Вернуться

Основные типы морозильных установок на Аляске

19.07.2021

Для рыбы и морепродуктов используются три технологии заморозки: установки с воздушным потоком, контактные установки и аппараты с рассольным охлаждением. Все методы гарантируют мгновенную заморозку рыбы до регламентных температур для поддержания премиального качества.

Установки с использованием воздушного потока

Наибольшее распространение получили три вида морозильных установок с воздушным потоком: туннельного типа, воздушно-струйная и со спиральным потоком. В каждом из них холодильное оборудование качает жидкость к испарителю, выполненному из расположенных в несколько рядов ребристых труб. Под воздействием вентиляторов воздух проходит через ребра трубопровода и попадает внутрь труб, жидкий хладагент испаряется, охлаждая циркулирующий воздух. Образовавшийся холодный воздух возвращается в камеру с продуктом для его дальнейшего охлаждения.

Контактная заморозка (вертикальная или горизонтальная)

Контактная заморозка обычно используется в плиточных морозильных аппаратах для рыбного фарша. В морозильной камере оборудованы металлические полки/плиты с внутренними каналами, по которым проходит хладагент, подающийся из гибких шлангов от одной стороны плиты к другой. Продукт (обычно заранее определенного размера) размещается на плитах или между ними, после чего за счет перемещения полок/плит происходит его формование.

Рассольное замораживание

В морозильных аппаратах с рассольным охлаждением, которые обычно применяются для заморозки краба, используется морская вода или солевой водный раствор – «рассол», который за счет заранее установленной температуры (около 0 градусов по Фаренгейту или –18 градусов по Цельсию) остается в жидком состоянии. Сам продукт либо погружается в холодный раствор, либо орошается им. Данный метод часто используется для заморозки ракообразных, потому что он позволяет сохранить целостность чувствительных конечностей.

Еще новости

Результаты лососевой путины на Аляске 2021

15.09.2021
В 2021 году вылов дикого лосося на Аляске оказался выше прогноза, но из-за небольшого среднего размера рыбы общий объем вылова оказался не таким впечатляющим. Вылов п...

Поздравляем с днем дикого аляскинского лосося

10.08.2021
Согласно предварительному прогнозу, на Аляске в этом году должны выловить более 190 миллионов лососевых рыб. Дикий лосось является важной частью экономики, культуры...

Лососевая путина на Аляске. Результаты на 17 июля

21.07.2021
Лососевая путина на Аляске идет полным ходом. Всего на 17 июля на Аляске было поймано 66,4 миллионов рыб. Это примерно столько же, сколько было поймано в 2020 году на эт...