Дикий минтай Аляски в радужном боуле со сливочно-зеленой заправкой

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 25 минут

Ингредиенты на 4 порции

Для заправки

  • 1/3 чашки майонеза
  • 1/3 стакана несладкого йогурта
  • 2 ст.л. ложки сока лайма
  • 1 чайная ложка меда
  • 1/8 чайной ложки соли
  • щепотка черного перца
  • 3 ст.л. воды
  • 1 стакан свежих листьев шпината
  • 1/3 стакана оливкового масла

Для киноа

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 стакан киноа (любой сорт)
  • 2 стакана куриного бульона или воды
  • 1/4 чайной ложки соли или по вкусу

Для овощей

  • 225 г сахарного горошка, нарезанного пополам по диагонали
  • 12 помидоров черри, разрезанных пополам
  • 8 редисок, тонко нарезанных
  • 1/2 стакана кинзы
  • 2 авокадо, нарезанных

Для рыбы

  • 4 филе минтая Аляски примерно по 170 г
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1–2 ч.л. ложки порошка чили с перцем анчо по вкусу
  • От 1/4 до 0,5 чайной ложки соли
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 лайм, нарезанных на 4 дольки

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку: поставьте противень в духовку на 10 см ниже гриля, нагрейте гриль до высокой температуры. Постелите фольгу на противень.

2. Сделайте заправку: в блендере смешайте майонез, йогурт, сок лайма, мед, соль, перец, воду и листья шпината. Взбейте в пюре до однородности. При включенном блендере постепенно добавляйте оливковое масло. Попробуйте смесь и добавьте соль и перец по вкусу.

3. Поджарьте тосты и приготовьте киноа: в кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте киноа. Помешивайте в течение 5–6 минут до подрумянивания крупы.

Добавьте бульон или воду и 1/4 чайной ложки соли. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю и готовьте 15 минут или до мягкости зерен. Взбейте вилкой. Держите в тепле.

Пищевая ценность на порцию: 829 калорий, 56 г жира, 8 г насыщенных жиров, 494 калории, 111 мг холестерина, 40 г белка, 47 г углеводов, 11 г клетчатки, 1079 мг натрия, 134 мг кальция и 1330 мг омега-3 жирных кислот.

Comments are closed.