Придонные рыбы Аляски

Донные и придонные виды рыб обитают вблизи океанического дна и имеют светлое мясо. Во всем мире эта рыба пользуется большим спросом. В холодных и чистых прибрежных водах Аляски — акваториях Берингова моря и залива Аляска — содержатся огромные запасы глубоководной рыбы. Благодаря апвеллингу (подъему на поверхность глубинных вод, насыщенных питательными веществами), эти акватории входят в число самых биологически продуктивных водоемов на нашей планете.

Питательные вещества, в сочетании с солнечным светом, поддерживают жизнеспособность огромных популяций фитопланктона (микроскопических водорослей), который служит кормом для рыбы. Придонные рыбы Аляски являются естественной частью данной экосистемы.

Промысел придонных рыб Аляски

Промысел придонных рыб Аляски ведется четырьмя основными способами: траловый лов, ярусный лов, ловушки и лов на поддев.

Каждый вид ловли имеет свои особенности. Рассказываем про них более подробно.

Continue reading

Треска

Большая популярность среди потребителей

Будучи одним из самых популярных видов придонных рыб северной части Тихого океана, аляскинская треска является самым высококачественным видом тресковых. Мясо добываемой на Аляске трески имеет слегка сладковатый вкус и влажную и плотную консистенцию, что позволяет использовать треску для приготовления большого количества разнообразных блюд.

Continue reading

Белокорый тихоокеанский палтус

Изысканная рыба с белым мясом для приготовления легких, но питательных блюд

Самый крупный из всех добываемых на Аляске видов камбаловых рыб, белокорый тихоокеанский палтус может достигать впечатляющих размеров, и его вес может превышать 500 фунтов (более 227 кг), хотя средний вес рыб составляет 35–50 фунтов (15,9–22,7 кг). Это делает белокорого тихоокеанского палтуса самым высококачественным видом рыб с белым мясом в мире. Мягкий, слегка сладковатый вкус и бесподобная плотная консистенция мяса сделали белокорого тихоокеанского палтуса любимым видом рыб шеф-поваров и обычных потребителей.

Continue reading

Минтай, сурими

Изобилие, пищевая ценность и широкое использование в кулинарии

Самый распространенный вид рыб на Аляске. У аляскинского минтая – представителя семейства тресковых – нежирное, мягкое и нежное мясо, в отличие от атлантического минтая, мясо которого является более темным и жирным и имеет более ярко выраженный рыбный привкус. Из всех добываемых на Аляске видов рыб с белым мясом минтай является наиболее универсальным с кулинарной точки зрения и используется для приготовления большого количества разнообразных блюд.

Continue reading

Черная треска

Cочное мясо с характерной текстурой и великолепным вкусом — истинное наслаждение

Никакие другие виды рыб Аляски не обладают такими отличительными особенностями как черная треска. Благодаря белоснежному филе и безупречной текстуре мяса черная треска Аляски идеально подходит для копчения, жарения на сковороде, варки или запекания.

Continue reading

Камбаловые рыбы Аляски

На Аляске ведется промысел нескольких видов камбаловых, включая тихоокеанского малорота, палтусовидную камбалу, малоротую длинноперую камбалу, белобрюхую (северную двухлинейную) камбалу, желтоперую камбалу, желтобрюхую (четырехбугорчатую) камбалу и американского стрелозубого палтуса. Промысел ведется на юго-востоке Аляски, в Беринговом море и заливе
Аляска, и добываемая продукция доступна в течение всего года.

Continue reading