Поговорим о пользе рыбы из Аляски для нашего здоровья. Эти дары природы — настоящие стражи вашего организма и иммунной системы. А всё дело в высоком содержании омега-3 полиненасыщенных жирных кислот.

 

Чем полезны омега-3?

Здоровое сердце: Омега-3 из дикой рыбы Аляски способны уменьшить уровень триглицеридов в крови, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Они также возвращают сердцу его ритм.

Регуляция давления: Высокое давление — одна из основных угроз развития сердечных проблем. Омега-3 показали, что они могут снижать артериальное давление.

Противовоспалительный щит: Системное воспаление, биологический стресс от неправильного образа жизни, усталости и стресса, может вызвать массу бед. Омега-3 помогают уменьшить системное воспаление, которое лежит в основе множества заболеваний, от рака до аутоиммунных нарушений.

Иммунитет и кишечник: Согласно последним исследованиям, наш иммунитет находится в зависимости от состояния нашего кишечника и микрофлоры. Омега-3 из дикой рыбы Аляски помогают бороться с синдромом повышенной кишечной проницаемости, уменьшают воспаление в желудочно-кишечном тракте и способствуют восстановлению нашей кишечной микрофлоры.

Баланс глюкозы: Омега-3 помогают улучшить метаболизм глюкозы, снижая риск развития инсулинорезистентности и диабета.

Для будущих мам: Омега-3 из рыбы Аляски играют ключевую роль в развитии нервной системы плода.

 

И это далеко не всё! Омега-3 помогает сохранить красивую кожу, здоровые суставы, уменьшить риск когнитивного ухудшения, включая болезнь Альцгеймера и деменцию, а также уменьшает вероятность развития депрессии.

 

Самое интересное: омега-3 практически не производятся в организме человека и должны поступать с пищей. В рыбе и морепродуктах, таких как аляскинская кета, горбуша и минтай, омега-3 содержится в изобилии. Всего несколько порций в неделю — и вы восполняете потребность организма в омега-3. Например, всего 170 г аляскинской кеты могут внести в вашу жизнь 1 366 мг омега-3, а дикая горбуша добавит еще 1 048 мг. Минтай, к тому же, является низкокалорийным источником омега-3 — 562 мг на 170 г рыбы всего за 140 калорий. И при этом, рекордсменом среди морепродуктов по содержанию омега-3 остается красная икра дикого лосося Аляски, предоставляя нам 680 мг в одной порции размером около 28 г.

 

Витамин D

Дикая рыба и морепродукты — это также важный естественный источник витамина D, которого, к сожалению, не так много в обычных продуктах. Дефицит витамина D может вызвать депрессию и тревожность, а также увеличить риск остеопороза и проблем с сердечно-сосудистой системой. Витамин D поддерживает работу сердца, легких, мозга, костей и нашей иммунной системы. Рекомендуемая суточная доза витамина D для взрослых составляет 600 МЕ, и многие морепродукты Аляски могут удовлетворить эту потребность всего в одной порции. Так, 170 г лосося дикой горбуши содержат 888 МЕ витамина D, в 170 г нерки — 1140 МЕ. Поэтому особенно важно включать рыбу и морепродукты в свой рацион зимой и весной, когда солнечных дней мало, и получение витамина D от солнца становится почти невозможным.

 

Селен

Селен — это микроэлемент, который играет важную роль в антиоксидантной защите организма и работе иммунной системы. Он помогает предотвратить грипп и ОРВИ, а также способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Кроме того, селен необходим для здоровья щитовидной железы, костей и защищает от токсичного воздействия ртути. Рекомендуемая суточная доза селена составляет 55 мкг для взрослых и 60 мкг для беременных женщин. Даже небольшая порция кеты или горбуши может внести заметный вклад в ваш ежедневный селеновый баланс. Например, 85 г кеты содержат 40 мкг селена, а горбуша — 30 мкг.

 

Витамины группы В

Рыба и морепродукты Аляски также богаты витаминами группы В — ниацином, В6 и В12. Они необходимы для производства энергии на клеточном уровне, восстановления ДНК и снижения воспаления. Кроме того, они содержат калий, который помогает контролировать артериальное давление, а также железо, медь и цинк, которые необходимы для правильной работы иммунной системы, заживления ран, транспорта кислорода и клеточного роста.

 

Белок

И не забывайте о белке! Рыба и морепродукты Аляски — это высококачественный источник белка, который необходим для здоровья нашей мышечной системы. При этом содержание жира в этих продуктах невелико, потому что дикая рыба активно двигается и питается, как задумала природа.

 

Так что не забывайте о дикой рыбе Аляски, и пусть она станет вашим секретным оружием для укрепления здоровья и иммунитета. Будьте здоровы!

 

Источники:

  1. alaskaseafood.org/health-nutrition/
  2. ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/
  3. ods.od.nih.gov/factsheets/Selenium-HealthProfessional/
  4. ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-HealthProfessional/
  5. ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB6-HealthProfessional/
  6. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com

 

На данный момент нет доказательств, что COVID-19 может передаваться человеку через продукты питания. Употребление в пищу морепродуктов Аляски не опасно для здоровья.

Центр по контролю и профилактике заболеваний (Centers for Disease Control, CDC) – это профильное учреждение Правительства США по реагированию на коронавирус (COVID-19). Центр является основным источником актуальной информации и рекомендаций о распространении данного вируса в США.

Безопасность пищевой продукции – может ли вирус передаваться через еду?

О технологиях обработки рыбы и морепродуктов на Аляске

Компании Аляски, занимающиеся обработкой рыбы и морепродуктов, применяют на производстве самые высокие стандарты безопасности и санитарии в соответствии с требованиями федеральных властей и добровольно следуют еще более строгим протоколам, позволяющим внедрить передовые отраслевые стандарты безопасности обращения с пищевой продукцией. Раз в год власти штата и федеральные власти проводят аудит обрабатывающих производств, чтобы проверить соблюдение компаниями вышеуказанных норм по обеспечению безопасности обращения с пищевой продукцией.

На каждом производстве утверждены механизмы реагирования в случае непредвиденных обстоятельств, которые являются частью обязательных планов готовности и направлены на организацию реагирования в случае вспышек болезней человека и возникновения других факторов внешнего порядка с целью защиты здоровья и безопасности как работников, так и населения, а также предупреждения угроз, которые могут повлечь за собой нарушение работы производства и проведения операций по обработке рыбы и морепродуктов. Защита здоровья человека и обеспечение безопасности обращения с пищевой продукцией неизменно являются приоритетными задачами.

Компании Аляски, занимающиеся обработкой рыбы и морепродуктов, соблюдают следующие обязательные федеральные стандарты в области безопасности обращения с пищевой продукцией и проходят соответствующие аудиты:

Дополнительные информационные ресурсы для отрасли

Где я могу найти дополнительную информацию, чтобы подготовить свой бизнес, связанный с продуктами питания, к возможным последствиям распространения COVID-19?

Где я могу найти основные тезисы, которыми я мог бы поделиться со своим административным и обслуживающим персоналом для работы или общения с клиентами?

Где я могу найти информацию о ситуации с COVID-19 именно на Аляске?

Где на сайте Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC) находится раздел с часто задаваемыми вопросами (FAQ)? Я бы хотел получить более подробную информацию.

Настоящий документ представляет собой информационный ресурс, подготовленный Институтом маркетинга морепродуктов Аляски (Alaska Seafood Marketing Institute, ASMI) для участников отрасли рыбы и морепродуктов Аляски. Представленные данные не являются исчерпывающими, поскольку документ призван служить некой отправной точкой, начиная с которой компании могли бы структурировать свой поиск интересующей информации. Институт ASMI продолжит следить за изменением ситуации и предоставлять информацию и ресурсы по мере их появления.

В честь Международного женского дня Институт маркетинга морепродуктов Аляски подготовил серию видео “Strong At Sea” про удивительных женщин, работающих в рыбной отрасли Аляски.

Все видео на YouTube канале Alaska Seafood

#StrongatSea

В феврале 2020, Институт маркетинга морепродуктов Аляски организовал торговую миссию Next Generation (7-12 февраля) для представителей международной индустрии морепродуктов, В поездке приняли участие восемь участников – специалисты из Франции, Германии, Украины, Нидерландов, Мексики и США. Критерием отбора участников стал возраст (моложе 40 лет) и работа в компании, закупающей или планирующей закупать морепродукты Аляски
Цель поездки — налаживаение рабочих отношений с молодым поколением профессионалов индустрии морепродуктов.

Поездка началась в Сиэтле, где состоялся тренинг по белой рыбе и презентация по вопросам устойчивого развития и сертификации ответственного управления рыбным хозяйством (RFM). Участики посетили прием, где попробовали блюда из дикого лосося и минтая Аляски. На острове Кадьяк группа посетила рыбопромышленные фабрики, встретилась с Национальной ассоциацией океанических и атмосферных исследований (NOAA) и Департаментом охоты и рыболовства штата Аляска.
Более подробную информацию о поездке можно найти по ссылке.

Более подробную информацию о поездке можно найти по ссылке.

Рыбный марафон от Pro100Hub прошел во Львове, Западная Украина в ноябре 2019 года.

Шеф-повар Петр Сподарик, выпускник программы Министерства сельского хозяйства Cochran 2019 по направлению ХоРеКа, и группа львовских поваров представили рыбу Аляски поварам, рестораторам и другим специалистам сферы общественного питания.

Во время марафона повара приготовили более 10 блюд из морепродуктов Аляски: дикого минтая Аляски, лосося Аляски и черной трески.

Институт маркетинга морепродуктов Аляски впервые принял участие в форуме по гостеприимству Top Culinary Trends, который прошел 5 ноября в Румынии, Бухаресте.

Шеф Овидиу Тарбук, участник образовального семинара для шеф-поваров на Аляске, победитель конкурса “Морепродукты Аляски в традиционной румынской кухне”, провел мастер класс для гостей мероприятия. Он приготовил необычное блюдо из дикой нерки Аляски.

Институт маркетинга морепродуктов Аляски принимает участие в крупнейшей выставке продуктов питания в Румынии – Индагра, которая проходит с 30 октября по 3 ноября в Бухаресте в выставочном комплексе Ромэкспо. Приглашаем Вас на наш стенд – Hall B2, 38а.

1 ноября в 13:00 на стенде шеф-повар Овидиу Тарбук проведет мастер класс по приготовлению дикой нерки из Аляски. Овидиу поделится секретами приготовления дикой рыбы, расскажет про свое путешествие на Аляску в рамках кулинарного семинара, который каждый год устраивает Институт маркетинга морепродуктов Аляски.

На Аляске продолжается вылов дикого лосося сезона 2019. На 21 сентября вылов достиг 94% от предварительно прогноза на 2019 год. Окончательные итоги путины будут подведены в ноябре.

В начале августа общий вылов дикого лосося на Аляске был существенно ниже результата прошлого года. Однако за полтора месяца цифры начали выравниваться: разница в вылове кижуча сократилась с -32% до -6%, кеты – с -20% до -12%, чавычи – с -11% до 5%.

Вид лосося20182019Разница
Чавыча244 000255 0005%
Кета19 541 00017 186 000-12%
Горбуша134 410 000124 904 000-7%
Кижуч3 616 0003 410 000-6%
Нерка50 838 00055 278 000+9%

Вылов на 21 сентября 2018 и 2019, количество пойманных особей. Для горбуши цифры на 21 сентября 2017 и 2019.

Полную информацию о вылове можно найти по ссылке

Что касается горбуши, самого многочисленного коммерческого вида тихоокеанского лосося, в начале августа вылов был на 32% меньше, чем в 2017, но за полтора месяца разница сократилась до 7%.

Важно отметить, что объём вылова дикой горбуши Аляски сравнивают не с прошлогодним выловом, а с позапрошлогодним. Данное исключение из правил связано с тем, что вылов горбуши различается в четные и нечетные года. Продолжительность жизненного цикла горбуши от нереста до нереста составляет два года. За два года рыба успевает провести год в океане, набрать вес и вернуться обратно в ручей, где родилась. В ручье происходит нерест, после чего рыба умирает. Из-за двухлетнего цикла возникли две генетически разные популяции горбуши, которые не пересекаются и не дают совместное потомство, когда возвращаются на нерест. Именно эта цикличность влияет на коммерческий вылов горбуши на Аляске. Важно отметить, что в нечетные годы вылов выше, чем в четные, особенно эта тенденция проявляется в последние годы.

Отметим, что это самый короткий и самый предсказуемый жизненный цикл тихоокеанского лосося. Другие виды лосося имеют разный жизненный цикл. Так кета живет 4-5 лет, нерка – 2-6 лет, кижуч — 2-4 года, чавыча 3-7 лет.

Коммерческий вылов по годам в историческом порядке ТОННЫ

Источник: www.adfg.alaska.gov, Департамент охоты и рыболовства штата Аляска

График вылова диких лососевых Аляски за период с 1975 по 2018 год.
Семь успешных путин пришлись на нечетные года, а три самых успешных на 2013, 2015 и 2017. Вылов в 2019 году пока ниже, чем в 2017, но по предварительному прогнозу Департамента охоты и рыболовства штата Аляска общий вылов будет на 84% больше, чем в 2018.

Источник: www.adfg.alaska.gov, Департамент охоты и рыболовства штата Аляска