Лососевая икра

Холодные, чистые воды Аляски являются здоровой, естественной средой обитания для пяти видов дикого лосося Аляски. Ежегодно эта богатейшая среда дарит нам тонны высококачественной рыбы, мясо которой обладает бесподобным вкусом и неповторимой текстурой. И эти же дикие лососи дают нам прекраснейшую в мире икру – лучшее, что есть в аляскинском лососе.

Икра аляскинского лососяэто натуральный продукт, богатый белком и жирными кислотами Омега-3. Из икры аляскинского лосося готовят в основном два деликатеса: соленую икру и вяленую икру («суджико»).

Continue reading

Суджико

Традиционная японская «суджико»–это соленая и вялено-копченая ястыковая икра аляскинского лосося. «Суджико» – японское слово, образованное из слов «суджи», что означает «строй, шеренга» и «ко», что означает «ребенок».

Название отражает расположение икринок в ястыке. Сырые ястыки промывают в насыщенном соляном растворе, высушивают, покрывают солью и вялят. Continue reading

Виды лососевой икры

Икра каждого вида лосося – кеты, горбуши, нерка, кижуча, чавычи – имеет свои отличительные особенности. Она может немного отличаться по цвету, размеру и вкусу.

Далее рассказываем более подробно о каждом виде лососевой икры.

Continue reading