Густая похлебка с тихоокеанской треской и копченым аляскинским лососем

Ингредиенты на 4 порции:

Густая похлебка с тихоокеанской треской и копченым аляскинским лососем

Густая похлебка с тихоокеанской треской и копченым аляскинским лососем

  • 25 г сливочного масла
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1 тонко нарезанный лук-порей
  • 450 г картофеля, чищеного и нарезанного маленькими кубиками
  • 600 мл крепкого овощного или куриного бульона
  • 1 ст. л. мелко нарезанного укропа
  • 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки
  • 300 г очищенного от шкурки филе тихоокеанской трески, нарезанного ломтиками
  • 150 г копченого аляскинского лосося, нарезанного кусочками
  • 2 ст. л. кукурузной муки
  • 300 мл молока
  • Соль и молотый черный перец

Растопите сливочное масло в большой кастрюле и слегка поджарьте лук и лук-порей на среднем огне 2–3 минуты, чтобы стали мягкими, но не успели приобрести коричневый оттенок.

Добавьте нарезанный кубиками картофель и бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте покипеть на медленном огне примерно 10 минут, пока картофель не станет мягким.

Добавьте укроп и петрушку, а также кусочки трески и копченого лосося. Оставьте кипеть еще 3–4 минуты.

Смешайте кукурузную муку и 2–3 ст. л. молока, помешивая, перелейте смесь и остатки молока в кастрюлю. Слегка помешивайте, пока суп не загустеет. Добавьте приправы по вкусу и разлейте по теплым тарелкам.

Совет: одновременно с рыбой добавьте в кастрюлю горсть замороженного горошка и/или кукурузы.

Простая паэлья с аляскинскими морепродуктами

Простая паэлья с аляскинскими морепродуктами

Простая паэлья с аляскинскими морепродуктами

Ингредиенты на 4 порции:

  • Щедрая щепотка шафрана
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 пучок жемчужных луковиц, очищенных и мелко порубленных
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 225 г риса для паэльи или ризотто
  • 1 красный перец, очищенный от семян и тонко нарезанный
  • 900 мл рыбного или овощного бульона
  • 100 г замороженного мелкого зеленого горошка или огородного горошка, предварительно размороженного
  • 225 г очищенного от шкурки филе аляскинского лосося, нарезанного ломтиками
  • 225 г очищенного от шкурки филе аляскинского минтая, палтуса или тихоокеанской трески, нарезанного ломтиками
  • 100 г мяса аляскинского краба, нарезанного ломтиками
  • 100 г вареных чищеных креветок, размороженных, если были заморожены
  • 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
  • Соль и молотый черный перец

Положите шафран в небольшую миску и добавьте 3 столовых ложки кипящей воды. Оставьте впитаться на 10 минут.

Тем временем разогрейте оливковое масло в большом сотейнике или на сковороде с антипригарным покрытием, слегка обжарьте жемчужные луковицы и чеснок, пока они не станут мягкими, но не успеют приобрести коричневый оттенок.

Добавьте рис и красный перец в ковшик с шафраном. Добавьте, помешивая, бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте кипеть на медленном огне 15–20 минут до полного впитывания жидкости, часто помешивая.

Добавьте мелкий зеленый или огородный горошек, ломтики лосося, белой рыбы и краба. Оставьте кипеть на медленном огне еще 5 минут, аккуратно помешивая, затем добавьте креветки и петрушку. Перемешайте смесь и оставьте кипеть еще 1–2 минуты. Добавьте приправы по вкусу и подавайте на стол.

Совет: найдите настоящий рис для испанской паэльи или выберите качественный рис для ризотто.