Дегустации икры минтая и трески “Камчадал” в Украине

1 марта, в преддверии Масленицы, в Украине стартовали дегустации икры минтая и трески под торговой маркой «Камчадал».

Это полезный, вкусный и доступный продукт, изготовленный из сырья, выловленного на Аляске, который не только станет любимой закуской на каждый день, но и является прекрасным дополнением к блинам в Масленицу.  В икре минтая и трески содержится уникальный комплекс витаминов и микроэлементов, незаменимых для здорового питания.

Дегустации пройдут 1-2 и 8-9 марта в следующих магазинах:

Continue reading

В Румынии стартовал конкурс для лучших шеф-поваров страны

6 известных профессиональных шеф-поваров принимают участие в конкурсе рецептов “Рыба и морепродукты Аляски в традиционной румынской кухне”. Конкурс организован Институтом маркетинга морепродуктов Аляски.

Шеф-повара участники: Alex Petricean – ресторан Maize, Nicolae Lica – JW Marriott Grand Hotel, Ovidiu Tarbuc – ресторан Chef Poesia, Nico Lontras and Ion Susala – Chefs Round Table Romania, Ema Uta – ресторан Petite Bistro.

Каждый шеф-повар разработает два рецепта: один с аляскинской неркой, которая славится своим ярким мясом и превосходным вкусом, и второй с минтаем Аляски. Минтай Аляски – отличная недорогая альтернатива более дорогим видам рыб, которым он не уступает ни по вкусу, ни по питательной ценности.

Все рецепты шеф-повара разместят у себя в социальных сетях. В апреле жюри, состоящее из ASMI, представителя USDA и шеф-поваров из других стран, выберет победителя. Главный приз – участие в кулинарном семинаре на Аляске, который ASMI устраивает для шеф-поваров из разных стран мира.

Как правильно разморозить рыбу

На Аляске рыбу замораживают в течение нескольких часов после вылова, поэтому при условии правильного хранения и транспортировки, рыба и морепродукты Аляски остаются самого высокого качества. Если вы знаете, как правильно разморозить рыбу, вы получите продукт, который по свежести и качеству может намного превосходить свежую, никогда не замороженную рыбу. Так как решающим фактором является качество продукции, а не определение «замороженная» или «свежая».

Процесс размораживания сильно влияет на качество рыбы и морепродуктов. Главное правило – размораживайте рыбу медленно, чтобы свести к минимуму потерю влаги. Быстрое оттаивание сокращает срок годности продукции и ухудшает ее вкус, текстуру и внешний вид.

Несколько основных правил и рекомендаций:

  1. Размораживайте рыбу при температуре от 0 до +2 °С.
  2. Если есть возможность, положите рыбу на подложку из чешуйчатого льда и оставьте в прохладном помещении.
  3. Следите за тем, чтобы температура не поднималась выше +4 °С. При таком способе процесс размораживания занимает от 24 до 36 часов.
  4. По возможности, помещайте рыбу в дренажные поддоны или другие контейнеры, чтобы дать воде, возникшей при оттаивании, стечь.

Если вам надо быстро разморозить рыбу – погрузите ее в очень холодную воду в герметичном пластиковом пакете. Вода не должна касаться рыбы – это важно.

После размораживания храните рыбу в охлажденном виде. Не замораживайте ее повторно. Если вам надо разморозить только какую-то часть, при вскрытии упаковки возьмите необходимое количество рыбы и верните упаковку в морозильник.

Здесь вы найдете более подробную инструкцию, как общаться с рыбой и морепродуктами:

Руководство для сотрудников сферы общественного питания: оценка качества рыбы и морепродуктов

Руководство по оценке качества рыбы и морепродуктов для предприятий розничной торговли

C Новым годом и Рождеством 2019!

Институт маркетинга морепродуктов Аляски поздравляет Вас с наступающими праздниками!

Желаем Вам океан успеха, море удачи и хорошего улова в будущем году!

Больше вкусных рецептов с морепродуктами Аляски www.wildalaskaseafood.com

Дни Аляски в GoodWine в Киеве

13 декабря в премиум-супермаркете Киева GoodWine стартовали мероприятия по случаю начала продаж премиальной рыбы Аляски. Украшение зала, дегустации, события для VIP клиентов, прессы, рестораторов проводятся в декабре с целью увеличения продаж и знакомства покупателей с особенностями и ценностью диких морепродуктов Аляски.

Морепродукты Аляски на фестивале “Еда моря” от Fozzy Group

24 и 25 ноября Институт маркетинга морепродуктов Аляски принял участие в фестивале “Iжа моря (Еда моря)”, организованном Fozzy Group в Сильпо в Lavina Mall. На стенде Дикая Аляска можно было попробовать копченые и соленые минтай и горбушу, кету, нерку и кижуч, совершить путешествие на Аляску с помощью очков виртуальной реальности и сфотографироваться с медведем Нанук.

Морепродукты Аляски на FontegroExpo

15 ноября на выставке FontegroExpo бренд-шеф Good Wine Владимир Ярославский, выпускник кулинарной школы Аляски провел мастер класс по работе с замороженной дикой рыбой. Владимир приготовил подкопченый главракс из горбуши и севиче из минтая.