Морепродукты Аляски на выставке Top Culinary Trends в Румынии

Институт маркетинга морепродуктов Аляски впервые принял участие в форуме по гостеприимству Top Culinary Trends, который прошел 5 ноября в Румынии, Бухаресте.

Шеф Овидиу Тарбук, участник образовального семинара для шеф-поваров на Аляске, победитель конкурса “Морепродукты Аляски в традиционной румынской кухне”, провел мастер класс для гостей мероприятия. Он приготовил необычное блюдо из дикой нерки Аляски.

Морепродукты Аляски на выставке Индагра, Бухарест, Румыния

Институт маркетинга морепродуктов Аляски принимает участие в крупнейшей выставке продуктов питания в Румынии – Индагра, которая проходит с 30 октября по 3 ноября в Бухаресте в выставочном комплексе Ромэкспо. Приглашаем Вас на наш стенд – Hall B2, 38а.

1 ноября в 13:00 на стенде шеф-повар Овидиу Тарбук проведет мастер класс по приготовлению дикой нерки из Аляски. Овидиу поделится секретами приготовления дикой рыбы, расскажет про свое путешествие на Аляску в рамках кулинарного семинара, который каждый год устраивает Институт маркетинга морепродуктов Аляски.

Морепродукты Аляски на фестивале Best Chef в Киеве

Институт маркетинга морепродуктов Аляски примет участие в международном фестивале поваров Best Chef, который пройдет 17 и 18 сентября в Киеве.

При поддержке Института пройдут 2 мастер-класса.
Образовательный мастер-класс “Все, что Вы хотели знать о красной икре” проведут Марина Русак, директор по маркетингу Первого икорного супермаркета ikra-market.com.ua и специалист рыбного отдела Гудвайн Виктор Сагайдак goodwine.ua. Во время мастер-класса вы узнаете, чем отличается икра 5 видов дикого лосося Аляски, как отличить имитацию от натуральной икры, как не купить контрафакт, как правильно дефростировать замороженную икру и тонкости производства консервированной икры.

Алексей Повторейко, вице -президент Ассоциации шеф-поваров Украины и шеф-повар дома-ресторана шотландской кухни WHISKY CORNER, проведет мастер-класс “Знакомство с диким минтаем Аляски и его практическое применение в блюдах”. Алексей расскажет о преимуществах этой дикой рыбы и научит готовить лучший fish&chips из дикого минтая Аляски.

The Fork & Fin: Fish&Chips, фудтрак www.theforkandfin.com

С презентациями можно ознакомиться по ссылкам:

Презентации про красную икру тут и тут тут.

Презентация про минтай тут.

Вылов лосося на Аляске на 31 августа 2019 года

На Аляске продолжается вылов лосося. Окончательные итоги путины можно будет подвести в ноябре, но на 31 августа пойман уже 91% от предварительно прогноза на 2019 год.

В начале августа общий вылов лосося на Аляске был намного ниже, чем в прошлом году. Но к концу месяца цифры начали выравниваться: разница в вылове кижуча уменьшалась с -32% до -8%, кеты – с -20% до -14%, чавычи – с -11% до -1%.

2018 2019
Чавыча 244 000 241 000 -1%
Кета 17 785 000 15 236 000 -14%
Горбуша 131 562 000 120 320 000 -9%
Кижуч 2 838 000 2 610 000 -8%
Нерка 50 173 000 55 038 000 +10%

Вылов на 31 августа 2018 и 2019 (количество пойманных особей). Для горбуши цифры на 31 августа 2017 и 2019. Полную информацию о вылове можно найти тут.

Вылов лосося на Аляске на 3 августа 2019 года

В таблице указан вылов на 3 августа. В таблице рыба подсчитана по количеству пойманных особей.

2018
(на 3 авг 2018)
2019
(на 3 авг 2019)
Чавыча210 000186 000-11%
Кета12 716 00010 117 000-20%
Горбуша58 435 00039 689 000-32%
Кижуч1 174 000796 000-32%
Нерка48 139 00052 960 000+10%

Полную информацию о вылове можно найти тут.

Более 80 миллионов особей лосося поймано на Аляске на 20 июля

На 20 июля на Аляске коммерческий вылов лосося составил более 80 миллионов особей. Вылов немного превосходит средний показатель в 75 миллионов рыб на эту дату (для нечетного года). Особенно удачным в этом году оказался вылов нерки, в то время как другие виды лосося отстают.

Вылов нерки на данный момент превышает прогноз на 6 миллионов рыб и составляет 48 миллионов рыб. За последние 12 лет только в 2017 вылов нерки был выше, чем в 2019. Сейчас промысел в Бристольском заливе постепенно заканчивается, и основной акцент смещается в сторону горбуши.

Хотя промысел горбуши немного замедлился за последние две недели, и на данную дату примерно на 6% ниже, чем в 2017, в среднем, объем вылова остается на уровне прошлых лет.

На данный момент вылов кеты на 25% ниже, чем в 2018, и составляет 8 миллионов рыб, то есть всего 27% от прогноза на сезон в 29 миллионов рыб.

Несмотря на то, что вылов кижуча и чавычи все еще отстает от показателей 2018 года, за последнюю неделю промысел начал набирать обороты.

Данные предоставлены McDowell Group для Института маркетинга морепродуктов Аляски.

Вылов нерки в Бристольском заливе превышает прогнозы

Вылов нерки в Бристольском заливе штата Аляска продолжает набирать обороты: на сегодняшний выловлено около 26,4 млн рыб.

Согласно данным на 11 июля от Департамента охоты и рыболовства штата Аляска, на сегодняшний день всего поймано около 30,9 млн. особей нерки.

Форрест Бауэрс, заместитель директора отдела коммерческого рыболовства Департамента, заявил, что прогноз по вылову нерки в Бристольском заливе, скорее всего, будет превышен, и что, возможно, пик вылова еще не достигнут.

Более подробная информация на сайте www.undercurrentnews.com