Черная треска

Cочное мясо с характерной текстурой и великолепным вкусом — истинное наслаждение

Никакие другие виды рыб Аляски не обладают такими отличительными особенностями как черная треска. Благодаря белоснежному филе и безупречной текстуре мяса черная треска Аляски идеально подходит для копчения, жарения на сковороде, варки или запекания.

Уникальная среда обитания

Мясо этой превосходной рыбы, обитающей в глубоких, холодных водах Берингова моря и залива Аляска, славится высоким содержанием жира, что придает ему особый вкус и консистенцию. Кроме того, в мясе добываемой на Аляске черной трески содержится много жирных кислот Омега-3, что делает эту рыбу превосходным источником высококачественного белка и очень вкусным продуктом. Молодь черной трески обитает в поверхностных и прибрежных водах, а взрослые особи предпочитают придонные илистые участки.

Источник пищи

Зоопланктон и другие виды рыб.

Черная треска в кулинарии

Превосходное белоснежное слоистое мясо черной трески с его бархатистой текстурой имеет бесподобный вкус, независимо от способа приготовления. Сладковатый, нежный и в то же время чрезвычайно насыщенный вкус аляскинской черной трески позволяет использовать ее для приготовления разнообразных блюд, – от самых простых до изысканных.

Рецепты с черной треской

Питательные свойства

  • Размер порции: 100 г

Содержание в одной порции рыбы, прошедшей термическую обработку:

  • Калории: 250
  • Белок: 17 г
  • Общее содержание жиров: 19,6 г
  • Насыщенные жиры: 4 г
  • Натрий: 72 мг
  • Холестерин: 63 мг
  • Жирные кислоты Омега-3: 1800 мг

Пищевые добавки:

Нет

Информация для специалистов

Промысловый сезон

Промысел черной трески ведется ярусными снастями и ловушками. В свежем виде черная треска, добываемая на Аляске, доступна с марта до середины ноября, а в замороженном виде эта вкуснейшая рыба доступна в течение всего года.

Размеры

Средний вес рыбы: от 5-10 фунтов (2,27–4,54 кг) до 40 фунтов (18,14 кг). Разделанная (потрошеная) рыба без головы обычно сортируется по следующим весовым категориям:

  • менее 2 фунтов (0,9 кг),
  • 2–3 фунта (0,9–1,36 кг),
  • 3–4 фунта (1,36–1,81 кг),
  • 4–5 фунтов (1,81–2,27 кг),
  • 5–7 фунтов (2, 27–3,18 кг)
  • и более 7 фунтов (более 3,18 кг).

Формы выпуска продукции

Свежая рыба: разделанная (потрошеная), без головы, с вскрытым или невскрытым брюшком, с «калтычком» или без него (западная или восточная разделка), филе со шкурой или без шкуры, с костями.

Замороженная рыба: разделанная (потрошеная), без головы; филе со шкурой или без шкуры; без костей.

Упаковка продукции

Свежая рыба: филе в полиэтиленовых мешках или пластиковых контейнерах; вес каждой упаковки – 10 фунтов (4,54 кг).

Замороженная рыба: потрошеная и без головы в ящиках весом от 50 до 80 фунтов (от 22,7 до 36,3 кг); филе индивидуальной быстрой заморозки или послойное филе (layerpack) в упаковках от 10 до 25 фунтов (от 4,54 до 11,34 кг).

Контроль безопасности пищевой продукции

Система HACCP (система анализа рисков и критических контрольных точек).

Comments are closed.