Институт маркетинга морепродуктов Аляски впервые принял участие в форуме по гостеприимству Top Culinary Trends, который прошел 5 ноября в Румынии, Бухаресте.
Шеф Овидиу Тарбук, участник образовального семинара для шеф-поваров на Аляске, победитель конкурса “Морепродукты Аляски в традиционной румынской кухне”, провел мастер класс для гостей мероприятия. Он приготовил необычное блюдо из дикой нерки Аляски.
Институт маркетинга морепродуктов Аляски принимает участие в крупнейшей выставке продуктов питания в Румынии – Индагра, которая проходит с 30 октября по 3 ноября в Бухаресте в выставочном комплексе Ромэкспо. Приглашаем Вас на наш стенд – Hall B2, 38а.
1 ноября в 13:00 на стенде шеф-повар Овидиу Тарбук проведет мастер класс по приготовлению дикой нерки из Аляски. Овидиу поделится секретами приготовления дикой рыбы, расскажет про свое путешествие на Аляску в рамках кулинарного семинара, который каждый год устраивает Институт маркетинга морепродуктов Аляски.
Институт маркетинга морепродуктов Аляски принял участие в международном фестивале поваров Best Chef 17 и 18 сентября в Киеве.
При поддержке Института прошли 2 мастер-класса.
Образовательный мастер-класс “Все, что Вы хотели знать о красной икре” провели Марина Русак, директор по маркетингу Первого икорного супермаркета ikra-market.com.ua и специалист рыбного отдела Гудвайн Виктор Сагайдак goodwine.ua. Гости мастер-класса узнали, чем отличается икра 5 видов дикого лосося Аляски, как отличить имитацию от натуральной икры, как не купить контрафакт, как правильно дефростировать замороженную икру и тонкости производства консервированной икры.
Алексей Повторейко, вице-президент Ассоциации шеф-поваров Украины и шеф-повар дома-ресторана шотландской кухни WHISKY CORNER, провел мастер-класс “Знакомство с диким минтаем Аляски и его практическое применение в блюдах”. Алексей рассказал преимуществах этой дикой рыбы и показал, как приготовить лучший fish&chips из дикого минтая Аляски.
The Fork & Fin: Fish&Chips, фудтрак www.theforkandfin.com
С презентациями можно ознакомиться по ссылкам:
Презентации про красную икру тут и тут.
Презентация про минтай тут.
На Аляске продолжается вылов лосося. Окончательные итоги путины можно будет подвести в ноябре, но на 31 августа пойман уже 91% от предварительно прогноза на 2019 год.
В начале августа общий вылов лосося на Аляске был намного ниже, чем в прошлом году. Но к концу месяца цифры начали выравниваться: разница в вылове кижуча уменьшалась с -32% до -8%, кеты – с -20% до -14%, чавычи – с -11% до -1%.
| 2018 | 2019 | ||
| Чавыча | 244 000 | 241 000 | -1% |
| Кета | 17 785 000 | 15 236 000 | -14% |
| Горбуша | 131 562 000 | 120 320 000 | -9% |
| Кижуч | 2 838 000 | 2 610 000 | -8% |
| Нерка | 50 173 000 | 55 038 000 | +10% |
Вылов на 31 августа 2018 и 2019 (количество пойманных особей). Для горбуши цифры на 31 августа 2017 и 2019. Полную информацию о вылове можно найти тут.
В таблице указан вылов на 3 августа. В таблице рыба подсчитана по количеству пойманных особей.
| 2018 (на 3 авг 2018) | 2019 (на 3 авг 2019) | ||
| Чавыча | 210 000 | 186 000 | -11% |
| Кета | 12 716 000 | 10 117 000 | -20% |
| Горбуша | 58 435 000 | 39 689 000 | -32% |
| Кижуч | 1 174 000 | 796 000 | -32% |
| Нерка | 48 139 000 | 52 960 000 | +10% |
Полную информацию о вылове можно найти тут.
На 20 июля на Аляске коммерческий вылов лосося составил более 80 миллионов особей. Вылов немного превосходит средний показатель в 75 миллионов рыб на эту дату (для нечетного года). Особенно удачным в этом году оказался вылов нерки, в то время как другие виды лосося отстают.
Вылов нерки на данный момент превышает прогноз на 6 миллионов рыб и составляет 48 миллионов рыб. За последние 12 лет только в 2017 вылов нерки был выше, чем в 2019. Сейчас промысел в Бристольском заливе постепенно заканчивается, и основной акцент смещается в сторону горбуши.
Хотя промысел горбуши немного замедлился за последние две недели, и на данную дату примерно на 6% ниже, чем в 2017, в среднем, объем вылова остается на уровне прошлых лет.
На данный момент вылов кеты на 25% ниже, чем в 2018, и составляет 8 миллионов рыб, то есть всего 27% от прогноза на сезон в 29 миллионов рыб.
Несмотря на то, что вылов кижуча и чавычи все еще отстает от показателей 2018 года, за последнюю неделю промысел начал набирать обороты.
Данные предоставлены McDowell Group для Института маркетинга морепродуктов Аляски.
Вылов нерки в Бристольском заливе штата Аляска продолжает набирать обороты: на сегодняшний выловлено около 26,4 млн рыб.
Согласно данным на 11 июля от Департамента охоты и рыболовства штата Аляска, на сегодняшний день всего поймано около 30,9 млн. особей нерки.
Форрест Бауэрс, заместитель директора отдела коммерческого рыболовства Департамента, заявил, что прогноз по вылову нерки в Бристольском заливе, скорее всего, будет превышен, и что, возможно, пик вылова еще не достигнут.
Более подробная информация на сайте www.undercurrentnews.com
26-30 июня 2019 во Львове (Украина) пройдет международный джазовый фестиваль под открытым небом Leopolis Jazz. Более ста музыкантов мирового класса примут участие в этом фестивале, ожидается более 100 000 зрителей и около 200 аккредитованных журналистов. The Guardian включил фестиваль в список лучших европейских фестивалей.
28 июня на стенде Министерства сельского хозяйства США в зоне партера, рядом со сценой Рознера, можно будет попробовать вкусные и полезные рыбные тако с дикими морепродуктами Аляски.
Дополнительная информация о мероприятии на официальной странице фестиваля Leopolis Jazz.