Аляскинский морской окунь с ризотто из цветной капусты

Аляскинский морской окунь с ризотто из цветной капусты

Ингредиенты на 4 порции:

Ризотто из цветной капусты

  • ¼ стакана оливкового масла или масла авокадо
  • 2 маленьких кочана цветной капусты (или 700 – 1000 г цветной капусты из пакета)
  • 130 г нарезанной свежей спаржи
  • 1430 г гороха
  • 130 г нарезанных грибов
  • 4 редиски, разделенные пополам или на четвертинки

Соус из авокадо

  • 2 маленьких авокадо, без косточек, очищенных и нарезанных на кусочки
  • 4 ст.л. яблочного уксуса
  • ¼ стакана масла авокадо
  • 10-12 капель жидкой стевии (или по вкусу)
  • 15 г нарезанной свежей петрушки
  • 4 ст. л. нарезанных листьев свежей мяты
  • 2-3 зубчика нарезанного чеснока
  • ½ чайной ложки морской соли

Морской окунь

  • 4 филе морского окуня Аляски (около 150-250 г), свежее, размороженное или замороженное
  • 1 ч.л. корицы
  • 1 ч.л. мускатного ореха
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. свежемолотого перца
  • ¼ стакана масла авокадо
  • 2 ст.л. свежего сока лайма

Способ приготовления

  1. Положите все ингредиенты для соуса из авокадо в кухонный комбайн или блендер. Смешайте до получения однородной массы, добавляя воду, если необходимо, для более жидкой консистенции. Если необходимо, до использования можно хранить в холодильнике.
  2. Смойте ледяную глазурь с филе аляскинского морского окуня под холодной водой и просушите бумажным полотенцем.
  3. В небольшой миске смешайте корицу, мускатный орех, соль и перец.
  4. Полейте филе соком лайма. Обе стороны филе посыпьте смесью с корицей.
  5. Смажьте сковородку маслом, нагрейте на среднем огне и выложите морского окуня. Готовьте замороженную рыбу 6-8 минут с каждой стороны или свежую / размороженную рыбу – 3 до 5 минут с каждой стороны.
  6. Подавайте рыбу с ризотто из цветной капусты. Приправьте соусом из авокадо.

Comments are closed.