Рецепты

Вернуться

Ризотто с аляскинским лососем

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Ингредиенты на 6 порций

  • 4 филе лосося Аляски (110–170 г каждое), свежих, размороженных или замороженных
  • 2 пакета по 200-250 г ризотто с грибами
  • 1 стакан свежих грибов (шампиньонов или белых), нарезанных на небольшие кусочки
  • 400-500 мл куриного бульона
  • перец, по вкусу
  • 300 г свежей спаржи, нарезанной на 5-сантиметровые кусочки, и/или гороха, бланшированного
  • 1/4 стакана свежего тертого сыра пармезан
  • 1/4 стакана нарезанных листьев базилика

Способ приготовления

  1. Приготовьте ризотто в соответствии с инструкцией на упаковке, вместе с грибами, но готовя три четверти от указанного времени, примерно 15–18 минут.
  2. Пока готовится ризотто, доведите куриный бульон до кипения в большой антипригарной сковороде или кастрюле. Промойте замороженный аляскинский лосось в холодной воде. Снимите кастрюлю с огня и аккуратно выложите рыбу в куриный бульон кожей вниз. Снова поставьте на плиту. После закипания накройте кастрюлю крышкой и готовьте 4–5 минут (для замороженного лосося) или 2 минуты (для свежей или размороженной рыбы). Выключите огонь и дайте рыбе настояться в жидкости 5 минут. Достаньте лосось из бульона, приправьте перцем и слегка охладите.
  3. Добавьте спаржу и/или горох и пармезан к частично приготовленному ризотто; доведите до готовности.
  4. Разделите лосось на большие куски (удаляя кожу, если она есть). Аккуратно выложите лосось и базилик в ризотто.

Пищевая ценность на порцию: 238 калорий, 7,5 г общего жира, 2 г насыщенных жиров, 29% калорий из жира, 50 мг холестерина, 23 г белка, 19,5 г углеводов, 2 г клетчатки, 349 мг натрия, 91 мг кальция и 1710 мг омега-3 жирных кислот