Способ приготовления
- Минтай Аляски: разогрейте духовку до 200°С. Промойте филе и промокните бумажным полотенцем. Выложите на противень, предварительно смазанный растительным маслом, и плотно накройте фольгой. Запекайте 15 минут или до тех пор, пока рыба не потеряет прозрачность. Слейте жидкость и разделите рыбу на кусочки рыбу. Накройте и охладите.
- Лук-шалот: нагрейте кастрюлю на среднем огне. Добавьте масло. Когда масло начнет кипеть, добавьте лук-шалот и чеснок. Жарьте, время от времени помешивая, до золотистого цвета. Аккуратно достаньте лук и чеснок специальной ложкой без лишнего масла. Выложите на бумажное полотенце, чтобы масло стекло. Выложите пасту лемонграсса в оставшееся горячее масло на сковороде. Снимите с огня.
- Заправка: смешайте сок лайма, воду, рыбный соус, сахар, серрано, лемонграсс и пасту из свежего чеснока. Мешайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Выложите смесь в сковороду с маслом и пастой лемонграсса. Равномерно распределите соус по рыбе. Храните в холоде.
- Для подачи: для каждой порции выложите на тарелку 3 листа салата-латука «чашей» вверх, поверх уложите минтай, около 1 столовой ложки смеси жареного лука-шалот и чеснока. Посыпьте мятой, кинзой и красным луком.
Пищевая ценность на порцию: 167 калорий, 4 г общего жира, > 1 г насыщенных жиров, 22% калорий, 69 мг холестерина, 22 г белка, 12 г углеводов, 2 г клетчатки, 566 мг натрия, 110 мг кальция и 420 мг омега-3 жирных кислот
Этот рецепт сертифицирован Американской кардиологической ассоциацией (без вина).