Способ приготовления
- Нагрейте духовку до 200°С. Выложите на противень пергаментную бумагу и отложите.
- Пробейте блендером филе дикого минтая Аляски, нут, зелень одуванчика, кинзу, 1 зубчик чеснока, половину чайной ложки соли и тмин. Смесь должна быть тщательно измельчена и перемешена, но не до состояния однородного пюре.
- Сформируйте около 30 шариков, диаметром примерно 2 см, и выложите их на противень. Запекайте 20-25 минут, или пока шарики не подрумянятся. (Как вариант, вы можете поджарить шарики на сковороде. Для этого налейте масло авокадо, масло должно быть много, слой около 5 см. Нагрейте, пока оно не начнет пузыриться или не достигнет температуры 180–190°С. Выложите в масло шарики фалафеля, пока они не обжарятся и не станут хрустящими. Переложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы дать маслу стечь).
- Тем временем приготовьте гороховый и мятный хумус. Горох, мяту, тахини, оставшиеся 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки лимонного сока, оливковое масло и оставшиеся 3/4 чайной ложки соли положите в чашу кухонного комбайна. Смешайте до получения однородной массы. Отложите (можно сделать заранее и хранить в холодильнике).
- Приготовьте морковь с хариссой. Положите морковь, хариссу и оставшуюся 1 чайную ложку лимонного сока в миску и смешайте ингредиенты (можно приготовить заранее и хранить в холодильнике).
- Для подачи разрежьте каждую питу пополам. Осторожно раскройте ее и равномерно намажьте хумус. Выложите морковь с хариссой и шарики фалафеля. Блюдо можно подавать.
Пищевая ценность на порцию: 340 калорий, 14 г общего жира, 2 г насыщенных жиров, 124 калории, 26 мг холестерина, 19 г белка, 37 г углеводов, 11 г клетчатки, 1568 мг натрия, 148 мг кальция и 260 мг омега-3 жирных кислот